Như Quỳnh
Cứ nghĩ giữ đồ ăn qua đêm trong tủ lạnh là an toàn, thế nhưng có những loại thực phẩm (đã chế biến) gây nguy hại cho sức khỏe của bạn nếu sử dụng lại.
Dù bạn không dễ bị ung thư từ việc ăn đồ ăn qua đêm nhưng tình trạng ngộ độc thực phẩm là một tình trạng xảy ra khá thường xuyên ở đời sống hằng ngày. Dưới đây là những thực phẩm bạn không nên ăn nếu để qua đêm.
Rau lá xanh
Do rau lá xanh để quá đêm sẽ sản sinh ra nhiều nitrite, và dù bạn có hâm nóng lại đi chăng nữa thì chúng vẫn ở đó.
Viện Kiểm tra chất lượng công nghệ và thực phẩm Thành phố Lishui (Chiết Giang, Trung Quốc) đã thực hiện một thí nghiệm để đo lượng nitrite có trong rau để qua đêm. Đối với rau đã được nấu chính và để trong vòng nửa giờ, lượng nitrite có trong rau sẽ là 1,25mg/kg, và con số sẽ nhảy vọt lên 29,09 mg/kg nếu bạn để qua đêm. Con số này vượt qua khỏi tiêu chuẩn được đặt ra ở quốc gia này (20mg/kg).
Do đó, bạn hãy cố gắng ăn hết rau lá xanh sau khi luộc nó được 4 tiếng, và không nên để dành cho các bữa sau nhé!
->> Xem thêm: Có nên để mật ong trong tủ lạnh?
Hải sản
Bên trong cá và tôm nói riêng và hải sản nói chung có chứa protein dễ bị phân huỷ, và khi để qua đêm nó có thể sinh ra các chất có khả năng ảnh hưởng đến chức năng gan và thận của cơ thể chúng ta.
Món lạnh
Vì không được chế biến với nhiệt, những món ăn lạnh thường dễ bị vi sinh vật xâm nhập và lên men hơn so với thức ăn đã được xử lý nhiệt. Và kể cả bạn có bảo quản lạnh đi chăng nữa thì nó vẫn rất dễ bị hỏng.
Trứng không được nấu chín kỹ
Khi trứng không được nấu chín kỹ, bên trong nó sẽ còn chứa các vi khuẩn gây bệnh mà điển hình là salmonella. Việc để trứng qua đêm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Trong trường hợp bạn đã nấu trứng kỹ, bạn vẫn có thể dùng chúng trong 48 giờ nếu được bảo quản trong nhiệt độ thấp và kín.
->> Xem thêm: Top 16 loại sữa tăng chiều cao tốt nhất
Sản phẩm đậu nành, thực phẩm giàu tinh bột
Đối với nhóm thực phẩm này, vi khuẩn có thể dễ dàng tấn công bởi bên trong chúng có chứa rất nhiều protein thực vật và tinh bột. Nếu không được bảo quản kín và đúng cách, bạn đã tạo môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn phát triển.
Trên đây là 5 loại thực phẩm (đã chế biến” bạn không nên giữ lại qua đêm, dù là cất trong tủ lạnh. Tuy nhiên, với thịt đã nấu chín, súp thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để ngày hôm sau có thể sử dụng.
Do thịt đã được nấu chín khi để qua đêm sẽ tạo ra lượng nitrite thấp, thế nên bạn có thể yên tâm để sử dụng. Lưu ý là bạn nên hâm nóng chúng trước khi ăn nhé.
Súp để qua đêm bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng các hộp bằng thuỷ tinh hoặc gốm để đảm an toàn sức khỏe. Bạn không nên sử dụng chảo inox hay chảo nhôm để đựng súp trong khoảng thời gian dài bởi vì việc đó có thể sản sinh ra một số chất có hại cho sức khoẻ của chính bạn.
