Như Quỳnh
Luộc gà thì ai cũng biết nhưng làm sao luộc gà không bị nứt da thì bạn phải biết bí quyết luộc gà đấy nhé.
Dĩa gà vàng óng ánh, liền da được bày trí đẹp mắt và gọn gàng trên đĩa sẽ càng khiến cho người ăn ngon miệng hơn vì cảm giác bắt mắt. Bài viết sẽ mách bạn mẹo luộc gà không bị nứt da rất đơn giản áo thể áp dụng được ngay.
Chọn gà
Nên chọn gà tơ vì gà tơ sau khi luộc sẽ có màu sắc bắt mắt, thịt lại chất lượng. Nên chọn gà có trọng lượng từ 1,5 – 1,8 kg vì cỡ gà này sẽ cho thịt dai, săn chắc thơm ngon.
Gà sau khi mua về, bạn sơ chế như bình thường (có thể nhờ người bán làm sẵn). Sau đó, bạn dùng muối hạt chà khắp con gà. Chú ý không chà mạnh tay để tránh bị rách da.
Giữ nguyên muối trên gà từ 3-5 phút rồi mới rửa sạch lại với nước.
Luộc gà
Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
Lưu ý: Khi luộc gà cần để bụng gà. Nồi luộc không lên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ sẽ làm cho gà không chín đều.
Khi luộc gà chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được, chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc. Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, lúc này nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong vòng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.
->> Xem thêm: Mẹo chọn mua cua đồng chuẩn ngon, thịt chắc
Bạn có thể thử xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín.
Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).
Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.
Thành phẩm
Gà vàng óng ánh được bày trí đẹp mắt và gọn gàng trên đĩa nhìn mới hấp dẫn. Nếu dùng để cúng thì bạn xếp lòng mề phía dưới cùng, tiếp đến là chân, cổ, cánh, đùi và đầu gà lên phía trên. Có như vậy, đĩa thịt gà của bạn nhìn mới đâu ra đấy, vừa bắt mắt lại thơm ngon!
