Hải sản mua về dù rửa với nước kỹ thế nào cũng vẫn còn mùi tanh đặc trưng. Làm thế nào để khử mùi tanh hải sản đây?
Hãy tham khảo bài viết sau đây để “đánh bay” mùi tanh hải sản.
Khử mùi tanh của cá
Chanh và giấm: Để khử mùi tanh với chanh và giấm, bạn cắt một lát chanh rồi vắt nước lên thịt cá, để khoảng một vài phút rồi chế biến thì mùi tanh không chỉ được khử sạch, mà còn giúp loại bỏ chất nhầy hiệu quả và giúp cá ngon thơm hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn có thể pha giấm và nước theo tỉ lệ 1:1 rồi thoa lên bề mặt cá để khử mùi tanh của cá trước khi rán.
Nước vo gạo: Sau khi làm sạch cá, bạn ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút rồi rửa lại với nước sạch là được. Cá vừa được khử mùi lại vừa mềm và ngon.
Muối và rượu: Bạn lấy muối pha chung với nước rồi ngâm cá đã sơ chế trong vòng 10 phút, hoặc bạn có thể dùng muối chà lên thân cá và thực hiện đánh vảy, làm sạch cá rồi rửa lại nước sạch.
Gừng: Sau khi mua về bạn đập dập gừng rồi ngâm cùng với nước và cá trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
Gia vị: Một cách được nhiều người áp dụng khử mùi tanh chính là ướp thêm nhiều gia vị trước khi chế biến cá như gừng, tỏi, tiêu, vừa đánh bay mùi tanh vừa tăng thêm hương vị cho món cá.
->> Xem thêm: Cách chọn mua thực phẩm đông lạnh “chuẩn không cần chỉnh”
Khử mùi tanh của tôm
Quế – Gừng – Bia: Bạn cho một lát quế, gừng vào nồi nước luộc tôm sẽ giúp xóa tan mùi tanh. Hoặc khi hấp tôm bắt đầu chín, bạn cho bia vào vừa khử mùi tanh, vừa thơm ngọt hơn rất nhiều.
Đường và rượu: Như bạn đã biết, đầu tôm thường có chất thải tạo nhiều mùi khiến bạn nghĩ đó là mùi tanh. Chỉ hòa một chút đường cùng với rượu trắng ngâm trong 1 – 2 phút rồi rửa sạch thì hết mùi.
Nước muối: Sau khi làm sạch tôm mà bạn thấy vẫn còn mùi thì hãy rửa tôm với nước muối để vừa sạch mùi và vừa có độ giòn hấp dẫn.
Bóc vỏ tôm với phèn chua: Tôm bạn ngâm với phèn chua pha loãng rồi bóc vỏ khi tôm còn sống sẽ giúp khử mùi tanh hoàn toàn.
Khử mùi tanh của mực
Khử bằng đường hoặc chè khô: Bạn ướp mực với đường khoảng 3-5 phút rồi rửa lại với nước hoặc dùng chè khô ngâm trong nước lạnh rồi đun lên, khi sôi chần mực vào là bớt được mùi tanh.
Dùng mẻ: Dùng 1 – 2 thìa mẻ chà sát mẻ lên các bề mặt của mực, để trong 5 phút và rửa sạch trước khi chế biến.
Dùng giấm: Bạn dùng giấm để khử mùi tanh bằng cách ngâm chúng trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước rồi để ráo trước khi chế biến.
->> Xem thêm: Cách rửa từng loại trái cây giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
Dùng chanh: Chanh chứa nhiều axit nên bạn chỉ cần vắt 2 – 3 quả chanh lấy nước cốt bóp với mực rồi rửa sạch là có thể khử mùi tuyệt vời.