Như Quỳnh
Bột nếp thường được dùng làm các loại bánh khác nhau. Đó là những loại bánh nào? Mời bạn cùng Nhanhmua điểm qua một số bánh được làm từ bột nếp trong thời gian ở nhà nghỉ dịch nhé.
Bánh nếp nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh:
- Bột nếp: 200g.
- Đậu xanh: 200g.
- Đường: 100g.
- Hành tím: 2 củ.
- Muối.
Cách làm:
Bước 1: Đun nước với 1 chút muối → Đổ từ từ vào phần bột nếp → Nhồi bột cho đến khi thấy phần hỗn hợp bột được dẻo, mịn, bột không dính tay là được.
Tuy nhiên khi làm với số lượng lớn thì việc nhào bột khá là khó khăn với chị em, do đó bạn có thể sử dụng máy trộn bột để tiết kiệm thời gian cũng như công sức của mình.
Bước 2: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 tiếng để đậu mềm → Mang đi hấp chín → Khi đậu chín, lấy 1/3 lượng đậu xanh để ra bát riêng, phần đậu còn lại thực hiện cho thêm đường vào đánh tơi.
Bước 3: Phi hành tím rồi cho đậu xanh đã trộn cùng đường vào xào → Thêm một chút muối để có thêm vị mặn → Tắt bếp.
Bước 4: Chia bột bánh ra những phần nhỏ bằng nhau, nặn dẹt → Cho phần nhân bánh vào giữa → Vo tròn phần bột bọc hết phần nhân bánh sao → Đem hấp chín.
Bước 5: Giã nát phần đậu xanh hấp chín để riêng ở trên → T cùng với đường → Cho bánh nếp chín lăn qua bánh đậu rồi thưởng thức.
->> Xem thêm: Địa chỉ mua bánh tét Trà Cuôn tại TP.HCM
Bánh trôi
Nguyên liệu làm bánh:
- 200g bột nếp.
- 20g bột tẻ.
- 20 viên đường.
- Vừng rang giã nhỏ.
- Dừa nạo sợi.
Cách làm:
Bước 1: Cho bột nếp và bột tẻ vào tô lớn, trộn đều → Cho 150ml nước ấm vào tô hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn, không dính tay là được.
Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại và để ủ trong vòng 30 phút – 1 tiếng → Lấy khối bột ra, chia thành những phần nhỏ bằng nhau, ấn dẹt miếng bột rồi đặt 1 viên đường vào giữa → Vo túm bột sao cho nhân đường không bị hở ra ngoài.
Bước 3: Cho 700ml nước sôi vào nồi đun rồi thả từng viên bánh trôi vào. Luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt bánh ra 1 tô nước để bánh trong và đẹp.
Bước 4: Vớt bánh ra, xếp lên trên đĩa, rắc thêm chút vừng rang giã nhỏ và dừa nạo sợi lên trên bánh là hoàn thành!
Bánh ít nhân dừa
Nguyên liệu làm bánh:
Phần vỏ:
- 250g bột gạo nếp.
- ½ thìa cafe muối.
- 2 thìa cafe đường.
Phần nhân:
- 100g đường trắng.
- 150g dừa nạo.
- ½ bát nhỏ đậu phộng rang.
Cách làm:
Bước 1: Cho bột nếp vào tô rồi rồi đổ nước sôi vào → Dùng muỗng khuấy nhẹ rồi dùng tay nhồi đến khi không dính tay nữa → Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại hoặc tủ ủ bột (nếu làm với số lượng bánh lớn), ủ trong vòng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2: Cho 100g đường và 150ml nước lọc vào đun sôi → Đến khi nước đường chuyển thành màu caramel thì cho dừa nạo vào đảo đều cùng→ Đun thêm 1 lúc để nước đường cạn gần hết, phần dừa dẻo là được
Bước 3: Giã nhỏ đậu phộng rang rồi cho cùng bột năng và muối vào đảo đều cùng hỗn hợp dừa → Dùng tay vo thành những viên tròn nhỏ bằng nhau.
Bước 4: Rửa sạch lá chuối, lau khô → Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật có kích thước 25cm x 15cm → Xếp 2 miếng lá chuối lên nhau → Đặt ngón trỏ giữa tâm và gấp mép góc từ trái qua phải để cuộn lại thành hình cái phễu.
Bước 5: Chia bột đã ủ thành các phần nhỏ → Rồi ấn dẹt, sau đó đặt nhân dừa vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại → Cho vào lá chuối đã gấp → Gấp mép đáy lá chuối cho kín lại.
Bước 6: Tiến hành hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút → Lấy bánh ra và thưởng thức.
->> Xem thêm: Mua bánh chưng gạo lứt ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bánh dày
Bánh dày là loại bánh quá quen thuộc với con cháu Lạc Hồng chúng ta. Có lẽ vì vậy mà không ai trong chúng ta có thể quên đi hương vị của loại bánh này. Lúc trước làm bánh dày còn khá vất vả vì phải từ công đoạn lựa chọn hạt gạo nếp đem ngâm, nấu sôi, giã nhuyễn để tạo thành phẩm nhưng giờ đây đã có các loại bột gạo nếp làm sẵn có thể giúp chúng ta đốt cháy các công đoạn mà hương vị bánh tạo ra vẫn ngon và hấp dẫn. Bánh dày có thể kết hợp với nhân đậu xanh hay bánh dày kẹp giò – mà ngay sau đây Toplist sẽ chia sẻ tới bạn cách làm vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
– Bột nếp: 200g
– Bột gạo: 20g
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Giò lụa: 200g
– Lá chuối
Cách làm:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột khô
- Sử dụng một âu sạch, khô, rây 2 loại bột thật mịn và cho vào âu trộn đều, sau khi trộn có thể rây lại lần 2 để giúp hỗn hợp đỡ bị vón cục hơn khi thành hỗn hợp ướt.
- Đối với cách làm bánh dày từ xôi nếp thì chỉ dùng riêng gạo nếp thôi chứ không dùng gạo tẻ nhưng vì bột nếp đóng sẵn không có được độ dính dẻo dai như xôi nếp bình thường nên phải trộn thêm gạo tẻ để định hình cho bánh.
Bước 2: Làm hỗn hợp bánh
- Dùng sữa tươi đổ vào trong âu và trộn đều. Sữa tươi sẽ giúp bánh được thơm hơn, nếu không có thì có thể sử dụng nước lọc cũng được.
- Dùng phới dẹt trộn đều rồi dùng tay nhồi mạnh cho tới khi được một hỗn hợp bột trắng rắn không dính tay. Ở cách làm bánh dày đỗ thì phải nấu đỗ xanh và xát vụn nhưng ở đây công thức là dùng với giò nên chỉ cần nặn bánh và hấp bánh là xong.
Bước 3: Nặn và hấp bánh
- Rửa sạch và lau khô lá chuối. Cắt lá chuối thành những hình vuông bằng nhau rồi thoa lên lá chuối một lớp dầu ăn để chống dính với bánh.
- Lấy một ít bột viên ra tay rồi đè dẹt lại, dặt trên lá chuối. Thường thì độ dày của bánh tầm từ 1-1,5cm là vừa đẹp, nhớ canh bánh sao cho vừa với khuôn lá chuối đã cắt.
- Chuẩn bị một nồi nước hấp đã đun nóng sẵn, cho bánh vào và hấp tầm 7- 10 phút tùy vào độ dày của bánh là bánh sẽ chín.
- Bánh khi mới ra lò thường mềm hơi nhũn và chảy; phải để cho bánh nguội hoàn toàn thì chất bánh sẽ săn dai ăn rất ngon. Bánh có hương vị thơm đặc trưng của bột nếp, ăn rất dẻo và ngon.
- Cắt giò thành từng khoanh tròn dày khoảng 1cm rồi đặt giữa 2 lớp bánh dày rồi thưởng thức thôi nào.
Chỉ cần tầm 15 phút nấu và khoảng 30 phút để bánh nguội là mọi người đã có một món ăn nhâm nhi số dách rồi đó. Chắc chắn với cách làm bánh dày tại nhà đơn giản như thế này thì các bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon.
Bánh ít trần
Bánh ít trần là món quà vặt của người dân miền Trung Việt Nam với ý nghĩa nổi bật của tên gọi này là “của ích, lòng nhiều”. Bánh có đôi phần giống như bánh nếp hay còn gọi là bánh rợm của người miền Bắc nhưng vẫn có những điểm đặc trưng rất riêng. Bánh ít trần nhân đậu xanh kết hợp với thịt lợn, mộc nhĩ và hạt tiêu được bao bọc bởi một lớp vỏ bánh làm từ bột gạo nếp dẻo dai nặn thành hình tròn. Khi ăn bánh ít trần thường dùng kèm với nước mắm chấm thật cay để cảm nhận rõ nét vị ngon độc đáo của món bánh từ vùng đất miền Trung này.
->> Xem thêm: Bánh mì đen khác bánh mì trắng ra sao? Ăn loại bánh mì nào giảm cân và tránh tiểu đường?
Nguyên liệu:
– Phần vỏ:
- Bột nếp: 300g
- Nước ấm: 1 tô
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Phần nhân:
- Tôm thẻ: 100g
- Thịt nạc dăm: 100g
- Nấm mèo: 4 cái
- Hành lá
- Bột ngọt, muối, đường
- Nước mắm và chanh để làm nước chấm.
Cách làm:
Bước 1: Làm bột
- Hoà bột nếp với bột ngọt, muối và nước ấm, khuấy tan rồi để khoảng 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó nhồi nhuyễn lại cho tới khi nào bột mịn, không dính tay nữa là được (dùng tay cảm nhận nếu bột nhão thì thêm bột, bột khô thì thêm nước).
Bước 2: Làm nhân
- Tôm để vỏ (để giữ lại vị ngọt), cắt từng khúc nhỏ cỡ hạt lựu.
- Băm thịt hơi vụn.
- Hành xắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước ấm rồi rửa sạch, băm vụn.
- Bắc chảo cho ít dầu, phi thơm hành, tiếp đó cho nấm, tôm, thịt vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt, đường, nếm thử vừa miệng là được. Tắt bếp nhắc nồi xuống.
Bước 3: Nặn bánh
- Ngắt một cục bột nhỏ cỡ trái vải, vo tròn rồi ấn cho bẹp. Cho nhân vào giữa rồi gấp mí bọc kín lại. Xoa qua bên ngoài một chút dầu ăn hoặc mỡ. Làm lần lượt cho hết bột, hết nhân thì xếp vào xửng đem hấp cách thủy. Lưu ý nên lót xửng bằng lá chuối bôi dầu để bánh khỏi dính.
- Hấp 5 phút thì mở nắp để xửng bay bớt hơi. Hấp thêm 15 phút là bánh chín.
Bánh cam tẩm đường
Thứ bánh dân giã thường thấy ở các chợ quê hay trên các thúng hàng rong, ấy vậy mà hương vị ngon đến lạ. Cách làm bánh không tốn nhiều thời gian, nguyên liệu đơn giản, quan trọng nhất là khâu xào đường. Làm sao để bánh có thể phủ được lớp đường trắng tinh bên ngoài, vỏ bánh giòn rụm còn bên trong lại mềm dẻo. Bạn có thể làm bánh có nhân đậu xanh hoặc bánh không nhân tùy ý thích. Xem cách làm bánh từ bột nếp này thực hiện như thế nào nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bột nếp: 300g
+ Đường: 30g
+ Muối tinh: 1 nhúm
+ Nước lọc
+ Dầu ăn
Cách làm
– Cho bột nếp, muối tinh vào cái âu trộn đều. Thêm từ từ nước lọc vào trộn bột để được khối đồng nhất, bột không khô quá cũng không bị dính tay.
– Chuẩn bị chảo dầu đun sôi. Dùng tay lấy từng phần bột nhỏ, ve thành hình tròn, ấn cho hơi dẹt một chút rồi thả vào chảo dầu nóng.
– Chiên bánh đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu
– Dùng một cái chảo khác, cho đường và thêm chút nước đủ hòa tan đường. Đun sôi cho đường tan chảy hết thì cho bánh rán vào đảo đều. Đảo đến khi đường kết tinh, bám lại lớp phấn trắng bên ngoài bánh là đạt yêu cầu.
Bánh cam tẩm mè
Bánh rán vừng hay còn gọi là bánh rán lúc lắc, bánh cam là một trong các loại bánh làm từ bột nếp dễ làm nhất. Chiếc bánh tròn xoe, lắc nhẹ có tiếng kêu rỗng bên trong nghe vui tai. Vỏ bánh giòn rụm thơm mùi vừng, còn bên trong thì mềm, bùi bùi của đậu xanh. Cùng xem cách thực hiện như thế nào nhé.
->> Xem thêm: Tổng hợp 25 món chay ngon dễ làm
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bột nếp: 300g
+ Bột tẻ: 50g
+ Bột nở: 3g
+ Khoai lang: 1 củ nhỏ khoảng 200g
+ Đường: 30g
+ Nước ấm
+ Nhân bánh: 100g đậu xanh cà vỏ, 30g dừa nạo, 20g đường
+ Vừng trắng: 30g
+ Vali: 1 ống nhỏ
Cách làm
– Khoai lang hấp chín rồi đen nghiền nhuyễn
– Cho bột nếp, bột tẻ, bột nở vào cái âu lớn. Thêm đường, xíu muối rồi trộn đều. Cho từ từ nước ấm vào trộn sau cho khối bột đồng nhất, không dính tay cũng không khô quá. Cho tiếp khoai lang vào trộn đều ta được khối bột bóng mịn. Để khối bột nghỉ trong vòng 30 phút.
– Đậu xanh ngâm 5 tiếng cho nở mềm. Sau đó hấp chín rồi nghiền mịn. Trộn đậu xanh với đường, chút dầu ăn cho khỏi dính. Thêm vani và dừa nạo vào trộn đều. Ve đậu xanh thành các phân nhân nhỏ.
– Lấy từng phần bột nhỏ, nặn vỏ bánh thành hình dẹt sau đó cho nhân vào giữa. Gấp nhẹ nhàng mép rồi vo tròn lại thành từng viên bánh. Lăn bánh vào đĩa vừng cho vừng bám xung quanh.
– Cho nửa chảo dầu đun sôi thì thả từng viên bánh vào chiên vàng đều. Vớt bánh ra để cho ráo dầu
