Lợi ích của nấm truffle và tác dụng chữa bệnh đối với cơ thể là rất lớn. Có lẽ vì thế mà nấm truffle được săn đón bậc nhất của giới sành ăn. Nấm truffle là một trong những nguyên liệu đắt đỏ nhất hành tinh. Có lẽ chỉ có thể thưởng thức nấm truffle ở những nhà hàng sang trọng và đẳng cấp. Vậy nấm truffle là gì mà lại đắt đỏ như vậy?

Nấm truffle là gì?

Nấm truffle là một loại nấm bắt nguồn từ chữ latin “tūber” có nghĩa là “cục”, vì vậy nó còn có tên gọi khác nấm cục. Loại nấm truffle thuộc chi tuber có nguồn gốc từ các nước châu Âu.  Ngày nay loại nấm này chủ yếu ở những vùng ôn đới như vùng Périgord, tây nam nước Pháp, miền tây nước Ý. Nấm truffle là loại nấm rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa… có rất nhiều tác dụng đối với con người.

Nếu nhìn bề ngoài của nấm truffle có hình dáng khối cục vẻ ngoài xù xì, với  và có nhiều loại kích cỡ khác nhau từ khoảng 20gr đến những cây nấm lớn nặng khoảng 1kg. Khi cắt lát, nấm truffle có vân sậm màu. Có một điều đặc biệt là nấm truffle nằm sâu trong lòng đất và thường ký sinh trong bộ rễ của cây sồi. Nhiều người mê loại nấm truffle là do hương thơm đậm đà và ngây ngất. Nấm truffle thường có 2 màu nâu đen và nâu nhạt.

Có nhiều loại nấm truffle nhưng phổ biến nhất là truffle đen và truffle trắng. Vào tháng 9-12 hằng năm người ta thu hoạch nấm truffle trắng. Loại nấm truffle ngon nhất được khai thác ở vùng quanh khu rừng Alba, vùng Piemonte ở miền Bắc nước Ý. Đây là loại nấm có hương thơm ngất ngây đậm đà vì vậy nên nó cũng có giá trị cao nhất, đắt đỏ nhất.

Còn loại nấm truffle đen thì thường thu hoạch vào tháng 12 đến tháng 3 ở vùng Perigord của nước Pháp. Nấm truffle mùa đông sẽ ngon hơn và thơm hơn mùa hè. Loại nấm này có được dùng phổ biến nhất trong nhà hàng hơn. Còn loại nấm truffle rẻ nhất là loại nấm truffle đen Trung Quốc mọc ở khu vực Himalaya về hình dáng tương tự nhưng không thơm bằng.

Vì sao nấm truffle có giá trên trời?

Nấm truffle có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư, kháng khuẩn, chống oxy  hóa… chính vì những khả năng này nên nấm truffle có giá rất đắt. Chỉ cần đưa ra vài con số để tham khảo đủ biết rằng loại nấm truffle này có giá cao ngất ngưởng.

Năm 2019, nếu loại nấm rẻ nhất cũng có giá 150 đô la/kg. Còn loại nấm thượng hạng thì có giá cao ngất khoảng 7.000 đôla/kg. Thậm chí, trong những cuộc đấu giá loại nấm này còn có thể lên tới trăm ngàn đô la. Nếu so với loại nấm thông thường chúng ta ăn hằng ngày với loại nấm truffle rẻ nhất thì cũng đắt gấp cả trăm lần. Thậm chí loại nấm truffle còn đắt hơn cả vàng. Có nhiều lý do có thể lý giải vì sao loại nấm này lại đắt như vậy.

Lý do thứ nhất là loại nấm đặc biệt này hoàn toàn tự nhiên và có hương thơm cực kỳ độc đáo. Hương thơm của loại nấm này độc đáo, quyến rũ. Chỉ cần một vài lát nấm truffle có thể làm cho món ăn thêm tinh tế mê hoặc được vị giác của những người sành ăn. Mùi thơm của nấm truffle được ví như mùi mốc nhẹ sau cơn mưa và còn được ví von như hương thơm của người tình. Các nhà ẩm thực khuyên chúng ta nếm thử sẽ không ngôn ngữ nào tả được.

Việc bảo quản nấm truffle là một điều cần bàn đến bởi vì tốt nhất là sau khi thu hoạch phải dùng nhanh vì không thể bảo quản được lâu kể cả mùi thơm.

Một lý do khác khiến loại nấm truffle đắt đỏ là bởi vì độ hiếm và hoàn toàn tự nhiên. Hơn nữa loại nấm truffle chỉ sinh trưởng ở một số điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu nhất định ở một vài mảnh đất châu Âu. Loại nấm này chỉ ra cây khi thời tiết mùa đông ôn hòa và khô ráo, không có sương giá, mùa hè thì nhiệt độ ấm không quá nóng nấm mới sinh trưởng. Loại nấm này mọc xen lẫn với bộ rễ của một số loài cây như sồi, thông, hạt dẻ,… Chính vì điều này khiến cho việc thu hoạch nấm cũng vô cùng khó khăn làm cho giá thành đắt đỏ.

Điều khó khăn nữa là con người không thể trực tiếp tìm được nấm truffle mà phải thông qua chó hoặc lợn đánh hơi. Lợn cái được cho rằng là thợ săn nấm truffle lành nghề, nhưng điều đáng nói là lợn săn được sẽ ăn ngay. Vì vậy khi thu hoạch nấm người ta thường dùng chó vì chó không ăn nấm và biết nghe lời chủ. Vì vậy việc thử nghiệm trồng nấm truffle đã được thực hiện ở Mỹ, Úc và New Zealand. Tuy nhiên, việc trồng nấm truffle chưa có thành công đáng kể về số lượng cũng như chất lượng.

Cách thưởng thức truffle

Nấm truffle có hương vị đặc trưng khi nấu với các món ăn đã là một vị ngon quá lý tưởng. Vì vậy để giữ mùi thơm của nấm truffle nên nấu với những món ít gia vị như pasta với bơ và phô mai, sò điệp áp chảo,… Nếu dùng nấm truffle tươi thường sẽ được bào nhỏ hoặc lát mỏng rắc lên món ăn chỉ vài gam. Với nấm truffle trắng có mùi hương ngây ngất nhưng không lưu lâu như truffle đen. Vì vậy những nhà hàng thường chọn loại nấm truffle đen. Họ dùng loại nấm này để nấu sốt hoặc da gà nướng.

Nếu như không có điều kiện mua nấm truffle nhưng vẫn muốn thưởng thức mùi hương thì nên chọn sản phẩm như bơ truffle, mật ong truffle, dầu truffle…

Có điều bạn nên lưu ý là chọn loại sản phẩm có dùng truffle thật chứ không phải mùi nhân tạo. Loại hương truffle không lưu lại được lâu nên thông thường người ta sẽ rắc, rưới lên sau cùng khi món ăn còn ấm bởi vì hương thơm dễ bay mất khi ở nhiệt độ cao.

Cách chọn mua nấm truffle

Nấm truffle vừa bổ dưỡng vừa có khả năng tăng cường sức để kháng, kháng khuẩn nên vô cùng đắt đỏ. Vì vậy việc lựa chọn nguyên liệu càng cần phải tinh và khôn khéo để không bị lừa. Khi chọn nấm truffle nên ngửi thử bằng cách hít một hơi thật sâu để cảm nhận mùi thơm nồng nàn của loại nấm đặc biệt này. Nếu như nấm truffle không thơm thì không có giá trị.

Thông thường nấm truffle được bán theo lạng. Nếu thấy loại trắng và đen thu hoạch cùng vụ mà giá nấm to lại rẻ hơn nấm bé thì cần phải cân nhắc. Có thể nấm to rẻ là do côn trùng đục lỗ làm tổ hoặc có cục đất to bám vào thân nấm khiến nặng cân hơn.

Như vậy bạn đã biết nấm truffle là gì, tại sao nó đặc biệt cả về chất lượng, mùi thơm và nơi sinh trưởng và phát triển. Nếu có điều kiện mua bạn nên dựa vào một số tiêu chí đó để lựa chọn được loại nấm ngon và chuẩn nhất nhé.

Thời điểm tết đến là lúc mọi người được nghỉ ngơi nhiều hơn, thời gian làm việc, lao động giảm nên nhu cầu năng lượng cũng ít hơn ngày thường. Trong khi đó, năng lượng cung cấp cho cơ thể thì ngược lại, có thể tăng không kiểm soát. Các loại thực phẩm đặc trưng ngày Tết thường nhiều đường, nhiều béo, nhiều đạm động vật,… sẽ khiến chúng ta dễ tăng cân, nguy hiểm hơn là gia tăng tái phát bệnh mạn tính. Vậy dinh dưỡng ngày tết cần lưu ý gì, nên ăn thực phẩm nào, ăn ra sao cho từng nhóm đối tượng khác nhau sẽ là những thông tin được đề cập trong bài viết sau đây.

Những sai lầm thường gặp trong chế độ dinh dưỡng ngày tết

Chuyện tăng cân, dễ bị bệnh, nhất là các vấn đề liên quan đến hệ tiêu hóa, ảnh hưởng xấu đến các bệnh mạn tính đang mắc phải… là những vấn đề mà phần lớn chúng ta đều sẽ đối mặt sau thời gian dài nghỉ tết. 

Hầu như gia đình nào cũng sẽ “tích trữ” rất nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như bánh chưng, bánh tét, thịt kho tàu, thịt nấu đông, giò chả, bánh kẹo ngọt, nước ngọt các loại… Trong khi đó, những thực phẩm tự nhiên nên ăn nhiều và thường xuyên trong bữa ăn thì có vẻ “lép vế” hơn vào ngày tết. Tâm lý của đa số người là bữa ăn ngày tết phải tươm tất, đầy đủ để tỏ lòng thành, để thết đãi khách được chu đáo nên dễ thừa thãi thức ăn khiến thực phẩm đưa vào cơ thể không tuân thủ như chế độ ăn ngày thường.

Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, nếu ăn quá nhiều các món ngon ngày tết mà lại thiếu rau xanh, trái cây dễ khiến cơ thể rơi vào tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng ngày tết. Sau vài ngày ăn không khoa học, cơ thể sẽ tích tụ nhiều tinh bột, chất đạm, chất béo gây tăng cân. Đáng nói là việc mất cân bằng dinh dưỡng ngày tết còn gây hại cho các bệnh mạn tính như tiểu đường, tăng huyết áp, bệnh thận… 

Vậy làm thế nào để dinh dưỡng ngày tết được cân bằng một cách hợp lý, khoa học? Hãy tham khảo những giải pháp sau đây:

• Không nên tích trữ quá nhiều thực phẩm, nhất là thực phẩm giàu chất béo, chất bột đường, hay thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối không tốt cho sức khỏe;
• Tăng cường thêm rau xanh và trái cây để đảm bảo cơ thể luôn được cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất và chất xơ trong mỗi bữa ăn;
• Ưu tiên ăn những thực phẩm ít chất bảo quản, nhất là nên ăn thực phẩm tươi mới, nấu đến đâu ăn đến đó;
• Hạn chế các món chiên xào nhiều dầu mỡ, ưu tiên các món ăn luộc, hấp, salad;
• Không uống quá nhiều nước ngọt, rượu bia. Thay vào đó ưu tiên bổ sung nước ép trái cây tươi ít ngọt và nước lọc;
• Không ăn quá nhiều trong mỗi bữa ăn, không ăn liên tục một món cũng như tuyệt đối không bỏ bữa hay ăn dồn bữa để tránh tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, gây hại cho dạ dày, ảnh hưởng quá trình trao đổi chất….

Một chế độ dinh dưỡng ngày tết hợp lý, khoa học là không phân biệt dinh dưỡng ngày thường hay dinh dưỡng ngày tết. Cụ thể, bữa ăn ngày tết cũng phải đảm bảo cân bằng các nhóm chất đạm, chất bột đường, chất béo, vitamin và khoáng chất. Không nên để cơ thể đột ngột được cung cấp quá nhiều chất đạm, chất béo hay đường và kéo dài liên tục trong nhiều ngày. Sự mất cân bằng dinh dưỡng ngày tết này vô cùng gây hại cho cơ thể, trước nhất là dễ tăng cân, tiếp theo là ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa, ảnh hưởng sức khỏe dạ dày và quan trọng hơn là các bệnh mạn tính.

Dinh dưỡng ngày tết cho từng nhóm đối tượng

Bên cạnh những nguyên tắc dinh dưỡng ngày tết đã đề cập bên trên, chúng ta cũng cần lưu ý  một số nguyên tắc riêng về dinh dưỡng ngày tết, món ăn dinh dưỡng ngày tết cho từng đối tượng để đảm bảo sức khỏe cho tất cả mọi người.

Dinh dưỡng ngày tết đối với trẻ em

Phần lớn trẻ em đều thích ăn các loại thực phẩm nhiều chất béo, các món chiên, uống nước ngọt hay nước trái cây đóng hộp,… Đây đều là những thực phẩm chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ ở mức thấp nhất để tránh gây ra tình trạng đầy bụng khó tiêu, chưa kể chúng còn rất giàu năng lượng dễ gây thừa cân, béo phì.

Một chế độ dinh dưỡng ngày tết hợp lý cho trẻ em là người lớn phải kiểm soát lượng thức ăn kể trên, chọn các món dễ ăn dễ tiêu hóa cho trẻ em; đồng thời đảm bảo đầy đủ 3 bữa chính và 2 bữa phụ cho trẻ mỗi ngày. Bên cạnh đó, tăng cường bổ sung rau củ quả tươi, trái cây cho trẻ thay vì thực phẩm chế biến sẵn.

Dinh dưỡng ngày tết đối với phụ nữ mang thai

“Mẹ ăn gì con ăn đó” nên chế độ dinh dưỡng ngày tết cho mẹ bầu càng cần được chú trọng hơn để đảm bảo mẹ và bé được cung cấp dinh dưỡng ngày tết tốt cho sức khỏe. 

Mẹ bầu nên hạn chế món chiên rán nhiều dầu mỡ, bánh mứt ngọt, thực phẩm chế biến sẵn, món lẩu, thực phẩm giàu tinh bột, Rượu, trà, cà phê, nước uống có ga…. Thay vào đó, nên ăn thực phẩm tươi sống được nấu chín kỹ, các loại hoa quả và trái cây để tăng cường vitamin, khoáng chất và chất xơ. Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hướng dương, bí, sen… đều tốt cho sức khỏe mẹ bầu nhờ chứa các axit béo thiết yếu và khoáng chất… (tuy nhiên nên ở lượng vừa phải, không lạm dụng). Các loại nước uống như nước trái cây ép (ưu tiên trái cây ép ít ngọt), nước đun sôi để nguội và sữa (nếu muốn) sẽ giúp ích cho mẹ bầu khỏe mạnh. 

Dinh dưỡng ngày tết đối với người cao tuổi

Những người lớn tuổi cần tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng ngày tết như ăn chậm, nhai kỹ thức ăn, thay đổi thực đơn đa dạng vào mỗi bữa ăn. Việc chia nhỏ bữa ăn rất tốt đối với sức khỏe người cao tuổi, bên cạnh đó tránh ăn quá no để không gây áp lực lên dạ dày, hay gặp phải tình trạng đầy hơi, khó tiêu.

Tránh hoặc hạn chế ăn những loại thực phẩm được chế biến sẵn, các loại dưa muối,… vì chúng chứa hàm lượng muối cao. Nếu được, hãy cố gắng ăn nhiều hơn các món ăn được chế biến theo cách hấp, luộc, hầm thái nhỏ và mềm để dễ nhai và dễ tiêu hóa.

Người cao tuổi nên ăn nhiều cá hơn thịt, tăng cường bổ sung những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như vừng, đậu hũ, các loại đậu… Các loại bánh kẹo hay thực phẩm chứa nhiều tinh bột, nhiều đường, các loại thực phẩm nhiều chất béo như bánh chưng, giò thủ, thịt nấu đông đều nên hạn chế ở mức thấp nhất. 

Dinh dưỡng ngày tết đối với người mắc bệnh mạn tính

Đối với người khỏe mạnh, dinh dưỡng ngày tết đã phải cần chú ý thì với người mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, huyết áp cao, viêm loét dạ dày… càng cần chú ý nhiều hơn. Cụ thể như sau:

• Người bị viêm loét dạ dày nên tránh các loại thực phẩm chua, cay, chứa chất bảo quản hoặc thực phẩm giàu chất đạm, chất béo. Không được uống bia, rượu, nước trà quá đặc. Tuyệt đối không bỏ bữa hoặc ăn một bữa quá no, quá nhiều.
• Người bị huyết áp cao, bệnh tim mạch nên tránh thức ăn chế biến sẵn, thực phẩm chứa nhiều muối, nhiều dầu mỡ như các món chiên, xào.
• Người bị tiểu đường nên hạn chế thức ăn giàu tinh bột, có lượng đường cao…

Dinh dưỡng ngày tết đối với người đang giảm cân

Thực phẩm ngày tết là kẻ thù với những người đang giảm cân vì chứa nhiều đạm, béo, đường, tinh bột,… Do đó, nếu bạn đang áp dụng chế độ giảm cân, hãy uống nhiều nước, ăn nhiều rau xanh, trái cây dù đang là những ngày tết sum vầy. Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ để đảm bảo lượng calo nạp vào được tiêu thụ hết rất quan trọng với người giảm cân. Khi ăn, nhớ ăn chậm, nhai kỹ và tránh ăn các thực phẩm giàu tinh bột và thực phẩm ngọt, nhiều đường.

Như vậy, bài viết đã giúp bạn tìm hiểu dinh dưỡng ngày tết nên tiến hành ra sao để vui khỏe trong những ngày đón năm mới cùng người thân, bạn bè. Việc ăn nhiều thực phẩm vào cơ thể vừa nhanh vừa dễ, nhưng lấy chúng ra khỏi cơ thể sau khi ăn thì khó hơn rất nhiều lần, chưa kể còn gây hại cho sức khỏe. Vậy sao chúng ta không tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng để sau ngày tết không phải lo lắng đến chuyện giảm cân hay cơ thể có dấu hiệu bất thường phải không nào?

Ngày tết nhà nhà đều chuẩn bị những món ăn ngon để cùng nhau ăn bữa cơm mừng năm mới, thết đãi khách đến nhà. Theo quan niệm người xưa, có những món ăn nếu bạn chuẩn bị cho mâm cơm năm mới sẽ giúp mang lại may mắn, trường thọ, an vui và nhiều tài lộc cho gia đình.

Nên ăn gì đầu năm cho may mắn, ấm no? 

Mặc dù chỉ mang ý nghĩa tinh thần là chính nhưng những món ăn sau đây bạn có thể tham khảo để mong một năm mới đến được nhiều an lành, hạnh phúc, sung túc:

Canh khổ qua

Đặc trưng của món canh khổ qua là có vị hơi đắng, nhẫn nhưng đây là món ăn mang lại nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe, điển hình là giúp giảm lượng cholesterol, hạn chế nguy cơ bị đau tim, đột quỵ.

Mâm cơm gia đình ngày tết không thể thiếu canh khổ qua vì theo quan niệm của ông cha từ ngày xưa, khổ qua có nghĩa là mong mọi nỗi khổ qua đi để đón một năm mới hạnh phúc, an lành. Do đó, ăn gì đầu năm cho may mắn thì canh khổ qua là bạn không được bỏ qua nhé.

Xôi gấc

Xôi gấc là món ăn vừa đẹp mắt vừa có lợi ích về sức khỏe như giúp sáng mắt, phòng ngừa các bệnh liên quan đến mắt (mù, nhức mỏi mắt, khô mắt, quáng gà, đục thuỷ tinh thể…). Chưa kể, gấc còn có tác dụng chống lão hóa da, làm đẹp da, giúp da luôn mịn màng, tươi trẻ…

Trong danh sách các món ăn gì đầu năm cho may mắn thì không vắng mặt được món xôi gấc, nhất là mâm cơm ngày tết của người miền Bắc. Xôi gấc có màu đỏ cam tượng trưng cho sự may mắn, tốt lành vào năm mới.

Gà luộc

Ngày tết không thể thiếu món ăn gà luộc dù là người miền Bắc, Trung hay Nam. Thịt gà rất tốt cho sức khỏe, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, bao gồm chất albumin, chất béo, vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt… Chưa kể, thịt gà dễ hấp thu và tiêu hoá hơn so với nhiều loại thịt động vật khác.

Người xưa tin rằng, gà khi luộc lên lớp da ngoài có màu vàng mềm óng ả sẽ mang đến cho gia chủ một năm mới thuận lợi, vạn phúc đong đầy.

Dưa hấu

Dưa hấu là một trong những loại trái cây tốt cho sức khỏe vì không chứa chất béo cũng như nó có hàm lượng calo rất thấp. Bên cạnh đó, dưa hấu giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, B1, B6 & C, axit pantothenic, biotin, kali và magie. Chưa kể, chất chống oxy hóa mạnh lycopene (sắc tố thực vật tạo màu đỏ cho dưa hấu, cà chua, ổi hồng) trong dưa hấu còn có khả năng trung hòa các gốc tự do – là nguyên nhân dẫn đến các bệnh viêm nhiễm, bệnh tật nói chung cũng như nhiều bệnh mãn tính khác (đau tim, đột quỵ, ung thư…).

Dưa hấu xanh vỏ đỏ lòng, những “hạt cát” trong quả dưa hấu biểu trưng cho tài lộc, sự cát tường trong năm mới. Không khó hiểu khi dưa hấu tròn là loại trái cây gần như không thiếu vắng trong gia đình mỗi dịp tết đến xuân về. 

Đu đủ

Ngay cái tên đu đủ cũng đã lý giải vì sao loại trái này là món ăn mang lại may mắn cho năm mới. Đu đủ thơm ngon, ngọt thanh, giàu vitamin A và vitamin C hỗ trợ tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể, đồng thời còn rất tốt cho da, tóc, mắt…

Ngày đầu năm mới, trên mâm cơm có đĩa đu đủ chín vàng/đỏ rực mang ý nghĩa tượng trưng cho một năm no ấm, đủ đầy.

Món cá

Cá cũng là món ăn mang lại may mắn cho năm mới được nhiều người yêu thích. Dân gian tin rằng ăn cá mang lại nhiều may mắn tài lộc, làm ăn dư dả, “đầu xuôi, đuôi lọt”.

Ngoài việc ăn cá để lấy may thì cá còn là thực phẩm dinh dưỡng dồi dào khi chứa nhiều chất đạm, chất béo lành mạnh tốt cho sức khỏe.

Mì sợi dài

Mì sợi dài được đưa vào danh sách món ăn gì đầu năm cho may mắn vì nhiều người tin rằng ăn mì sợi dài sẽ được sống thọ và luôn khỏe mạnh.

Rau xanh nhiều lá

Trong mâm cơm năm mới có quá nhiều món ăn, đôi khi rau xanh lai không được ưu tiên chuẩn bị. Trên thực tế, rau xanh chứa nhiều loại vitamin và các các chất xơ cần thiết. Nếu chúng ta ăn nhiều rau xanh sẽ giàu có và khỏe mạnh do màu xanh và hình dáng của những loại rau này giống như tiền giấy, mang đến tài lộc cho người ăn.

Bánh chưng, bánh tét

Ngày tết không thể thiếu bánh chưng và bánh tét, vốn là truyền thống tốt đẹp của dân tộc ta thể hiện tấm lòng của con cháu đối với ông bà tổ tiên. Ý nghĩa bánh chưng, bánh dày, bánh tét chúng ta đã biết qua sự tích Lang Liêu. Vì lý do này mà gần như nhà nhà đều chuẩn bị bánh chưng, bánh tét vào những ngày đầu năm mới, tượng trưng cho sự cân bằng trong cuộc sống, truyền tải niềm tin về sự may mắn cả năm.

Thịt kho hột vịt

Món ăn đặc trưng ngày Tết của người dân Nam Bộ đó chính là thịt kho hột vịt. Những miếng thịt cắt vuông vắn, hột vịt luộc tròn xoe, đồng hành bên cạnh nhau như muốn gửi gắm ý niệm vuông tròn ấm êm, cuộc đời sung túc. 

Những điều nên làm ngày Tết

Bên trên là danh sách những món ăn gì đầu năm cho may mắn cả năm. Ngoài thức ăn, ngày tết bạn cũng nên chú ý thực hiện những điều sau đây để năm mới càng thêm hạnh phúc tràn đầy, phát tài phát lộc, bình an, trường thọ:

Đi lễ chùa

Không phải đến tết chúng ta mới cần đi lễ chùa. Tuy nhiên, nếu trong ngày mùng 1 Tết bạn lên chùa thắp nhang cầu nguyện sẽ thấy tâm an, việc lành. Đi chùa mang ý nghĩa tâm linh là chủ yếu, tuy nhiên điều này cũng giúp chúng ta luôn dặn mình hướng đến những điều thiện, cầu mong sự tốt đẹp, an lành, bình an đến cho bản thân và gia đình. Còn trên thực tế có đạt được điều mong muốn hay không còn tùy vào sự nỗ lực của bản thân.

Hái lộc

Hái lộc, lì xì lấy lộc đầu năm được tin rằng cả năm cũng sẽ được nhiều thuận lợi trong mọi việc.

Mua muối

“Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi”. Mua muối đầu năm là điều nên làm để giúp trừ tà ma, bên cạnh đó giúp cho tình cảm trong gia đình mặn nồng, bền chặt. 

Ngày Tết đến xuân về, ai ai cũng đều mong cả năm sẽ gặp nhiều may mắn, thuận lợi. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có được những món ăn mang lại may mắn cho năm mới để chuẩn bị cho mâm cơm gia đình ngày tết, cả nhà quây quần, cùng chúc nhau những điều tốt đẹp nhất.

Khử mùi hôi thịt heo

Thịt heo là món ăn quen thuộc và phổ biến trong bữa cơm của mỗi gia đình. Đa số, thịt mua ngoài chợ về chế biến liền sẽ không có mùi hôi đặc trưng. Nhưng nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh gia đình để dùng dần trong tuần thì khi chế biến nếu không xử lý tốt, thịt sẽ dễ bị bám mùi và làm món ăn mất ngon.

Để khử mùi hôi trên thịt heo, bạn có thể trần qua nước sôi theo những bước sau:

Bước 1: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút

Bước 2: Sau đó, rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt lợn sẽ thơm ngon hơn.

Lưu ý khi chế biến:

• Ngoài ra, khi thực hiện món thịt luộc, hãy cho vào nước luộc một củ hành đập dập. Hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
• Bên cạnh đó, để tránh mùi, bạn hãy cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra, rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.
• Đặc biệt, đừng quên vớt bọt thường xuyên khi luộc. Điều này để giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn nhé.

Khử mùi hôi thịt bò

Thịt bò là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng với nhiều người chúng lại có mùi làm họ cảm thấy khó chịu. Cách nhanh chóng để loại bỏ mùi này chính là dùng rượu.

Sau khi rửa sạch thịt bò với nước bạn có thể rửa lại thịt với rượu hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút. Cách làm này sẽ giúp giảm bớt mùi hôi trong thịt đồng thời khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Trong lúc ướp thịt, thay vì dùng tỏi theo cách thông thường, bạn có thể nướng một củ hành khô, bóc vỏ rồi giã hành, sau đó đem ướp cùng thịt bò.

Với các món hầm thái miếng lớn, để khử đi mùi hôi của thịt, bạn cho thịt vào nước lạnh và đem đun nóng lên (không để sôi), sau đó vớt ra và thái miếng theo sở thích.

->> Xem thêm: Cách khử mùi thức ăn bám trên quần áo

Khử mùi hôi thịt dê

• Cách 1: Bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu (hèm). Tỉ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê sẽ hết mùi gây.
• Cách 2: Rửa sạch thịt dê bằng nước nóng, cắt thành những miếng to rồi cho một lượng hương liệu vừa phải (như hồi hương, quế, hồ tiêu…), tốt nhất là hồi hương và quế, cho cả vào nồi luộc tới lúc sôi thì hãy vớt thịt ra là đã hết mùi gây.
• Cách 3: Bạn chỉ cần cho vài củ cải đã được gọt vỏ, dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ quanh thân rồi cho vào nồi nấu với thịt dê cũng giúp hút mùi của thịt dê.
• Cách 4: Cho thêm khoảng một nắm nhỏ hạt đậu xanh vào nồi nấu cùng thịt dê, mùi gây của thịt dê sẽ biến mất. Hoặc bạn thau đậu xanh bằng vỏ quýt hoặc cam cũng được.

Khử mùi hôi thịt cừu

Thịt cừu sau khi rửa sạch nên dùng gừng giã nát hòa với rượu trắng xát vào thịt để độ 15 phút, rồi mang thịt thui trên lửa than đến khi nào lớp ngoài của thịt hơi vàng là được. Sau đó, hãy dùng gia vị để ướp thịt theo như món ăn muốn nấu. Thông thường, thịt cừu có mùi nặng nhất, do đó khi chế biến món ăn cần cho thêm củ cải thái nhỏ và giấm vào. Cách này giúp cho món ăn không những hết mùi hôi mà còn thơm ngon hơn.

Khử mùi hôi thịt gà

Thịt gà, vịt thường có mùi hôi gia cầm. Vì thế trong quá trình nấu, nếu không biết cách khử mùi, món thịt gà hay vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để món ăn chế biến từ gà hoặc vịt không bị hôi, trước khi luộc bạn nên bóp thịt với chút muối hoặc gừng đập dập, có thể cho thêm cả chút rượu trắng, khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo, sau đó đem luộc.

Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy gà, vịt sẽ hết mùi hôi và món ăn của bạn sẽ đậm đà, hấp dẫn hơn.

->> Xem thêm: Mẹo khử mùi hôi tủ lạnh cực hiệu quả

Khử mùi hôi thịt vịt

Khử mùi hôi: Bạn cắt bỏ hẳn phần phao câu vừa hôi vừa không có lợi cho sức khỏe. Lấy muối xát một lượt vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được.

Một cách khác để khử mùi hôi là lấy muối, gừng đập dập kèm chút rượu trắng xát đều lên vịt, rồi rửa sạch.

Nhổ lông sạch: Đun nước sôi, cho một ít vôi hoặc lá khế. Cho con vịt đã cắt tiết vào ngập nước sôi, nhanh tay nhổ lông. Nhớ miết tay xuống sát da để không để lại phần chân lông và sạch lông tơ.

Khử mùi tanh của cá

Cá là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe của cả người lớn và trẻ nhỏ. Để khử mùi tanh trên cá, sau khi đã làm sạch cá (bỏ mang, đánh vẩy, cắt vây, bỏ ruột), bạn có thể dùng muối thường hoặc muối hạt chà xát lên cá. Với những loại cá có mùi tanh mạnh, phải bỏ thật sạch màng đen, gân máu trong bụng cá, rồi rửa cá kỹ lại bằng nước sạch.

Nếu muốn chắc ăn hơn, hãy ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh. Khi đó, bạn có thể yên tâm mang cá chế biến những món ăn tùy thích.

Khử mùi tanh của tôm

Tôm là loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và canxi tốt cho sức khỏe. Khi mua tôm về, sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch, để khử mùi tanh khó chịu, bạn hãy ngâm tôm trong nước có pha muối và chút rượu trắng. Tôm sẽ bớt tanh, sau đó vớt tôm ra để ráo nước. Với cách làm như thế, khi chế biến thành món ăn, tôm sẽ đỡ mùi tanh và còn dai giòn.

Với cách này, bạn có thể chế biến tôm thành những món chiên, xào hay rang đều rất hấp dẫn.

->> Xem thêm: Mẹo bảo quản thực phẩm trong thời gian giãn cách

Khử mùi tanh của thịt lươn

Lươn cũng là một món ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên, để sơ chế và khử mùi tanh trên thịt lươn có lẽ nhiều chị em vẫn chưa biết. Lươn làm sạch nhớt bằng cách tuốt với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Không nên dùng giấm, vì giấm sẽ làm cho lươn mất mùi vị đặc trưng riêng. Bạn cứ làm như vậy khi nào thấy không còn nhớt là được.

Bạn cũng có thể cho nước nóng vào để lươn tự quẫy đạp cũng có thể sạch nhớt. Khi lươn đã sạch, mổ bụng, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Hấp lươn chín rồi mới lóc thịt, muốn cho nhanh và lấy được hết nên dùng cật tre hoặc muỗng gỡ thịt. Tuyệt đối không được đụng nước khi lươn đã chín, chỉ cần bạn lỡ tay để nước vấy vào thịt, lươn sẽ rất tanh.

Bước đi này nằm trong lộ trình dài hạn của công ty trong việc giải quyết những thách thức xung quanh vấn đề an toàn và an ninh thực phẩm, thông qua việc tìm ra các nguồn thực phẩm mới.

Được đặt tại Falkenberg, Thụy Điển, cở sở này đang trong giai đoạn đầu tập trung sản xuất nguyên liệu cho các sản phẩm thay thế thịt động vật. Hơn nữa, Mycorena còn đặt tham vọng xây dựng thêm các nhà máy mới trên khắp châu Âu và châu Á nhằm gia tăng công suất và mở rộng phạm vi tiếp cận trong tương lai gần.

Trên thế giới, hơn một phần năm lượng phát thải khí nhà kính (GHG) bắt nguồn từ nông nghiệp và hơn một nửa trong số đó là đến từ chăn nuôi. Trong bối cảnh đó, việc sử dụng các nguồn đạm thay giúp mang lại cơ hội tạo ra các loại thực phẩm bền vững. Bên cạnh tiềm năng giảm thiểu được lượng khí thải carbon, điều này cũng góp phần làm giảm diện tích đất sử dụng cho trồng trọt và lượng nước tiêu thụ so với các loại đạm truyền thống. Sự kết hợp hài hòa của tất cả những yếu tố này sẽ mở ra cánh cửa mới trong việc cung cấp thực phẩm đáp ứng nhu cầu khi dân số đang gia tăng một cách bền vững hơn, đồng thời củng cố tham vọng của Tetra Pak trong việc đạt được mức phát thải khí nhà kính bằng không (net zero) trong toàn bộ chuỗi cung ứng của mình.

Ông Charles Brand, Phó Chủ tịch Điều hành phụ trách các Giải pháp Chế biến và Thiết bị của Tetra Pak cho biết: “Chúng tôi rất vui mừng khi hợp tác với Mycorena trong dự án lần này bởi sự cải tiến trong chuỗi cung ứng thực phẩm phù hợp với cả ba mục tiêu của chúng tôi – bảo vệ thực phẩm, con người và trái đất. Quá trình lên men nấm sử dụng các vi sinh vật sẽ là nguồn cung cấp lượng đạm chất lượng cao và bổ dưỡng. Các vi sinh vật này rất nhỏ bé, nhưng rất có tiềm năng để tạo ra các ảnh hưởng tích cực tới việc xây dựng một hệ thống thực phẩm đa dạng và lành mạnh, đặt nền móng cho một tương lai tốt đẹp cho tất cả mọi người”.

Theo tiến sĩ Ramkumar Nair, Nhà sáng lập và Giám đốc điều hành, Mycorena, quá trình lên men nấm là tương lai của ngành công nghiệp thực phẩm và Mycorena là những người tiên phong cách mạng hóa cho lĩnh vực này. Cơ sở mới này là một nhà máy sản xuất hiện đại, là cơ sở để doanh nghiệp có thể nhân rộng mô hình này tại Thụy Điển cũng như trên toàn cầu.

Lên men nấm là một khía cạnh của lên men thực phẩm, tận dụng quy trình tự nhiên, lâu đời mà ở đó các vi sinh vật giống như các nhà máy tí hon để tạo ra thực phẩm giàu đạm có thể thay thế cho cả thịt, hải sản và sữa. Quá trình này cũng nhằm cải thiện kết cấu và hương vị của các sản phẩm thực phẩm truyền thống được làm từ thực vật.

Tetra Pak đã xây dựng mối quan hệ hợp tác với Mycorena từ năm 2019 và là nỗ lực của công ty nhằm xây dựng một hệ sinh thái sáng tạo, giúp mở ra những cơ hội mới cho thực phẩm an toàn, luôn sẵn có và bền vững. Mạng lưới đổi mới và sáng tạo của Tetra Pak cũng bao gồm nhiều công ty khởi nghiệp ở nhiều quốc gia khác nhau như Thụy Điển, Pháp và Mỹ,…

Từ ngày 31/8, sàn thương mại điện tử Vỏ Sò đã chính thức mở gian hàng “đi chợ online” phục vụ người dân TP.HCM tại địa chỉ hcm.voso.vn. Điều này góp phần đáp ứng kịp thời nhu cầu hàng hóa của thành phố đông dân nhất nước, nhất là trong bối cảnh dịch bệnh vẫn diễn biến phức tạp, các siêu thị bị dồn ứ hàng hóa và đội ngũ shipper công nghệ mới được hoạt động trở lại.

Theo hướng dẫn của sàn Vỏ Sò, người dân TP.HCM có nhu cầu mua lương thực, thực phẩm, chỉ cần truy cập vào trang web hcm.voso.vn, lựa chọn mặt hàng theo nhu cầu, điền địa chỉ nhận hàng và thanh toán trực tuyến.

Gian hàng “đi chợ online” dành riêng cho người dân TP.HCM trên sàn Vỏ Sò có các loại combo rau xanh, hoa quả với nhiều mức giá chỉ từ 109.000 đồng, bao gồm mướp, bí xanh, cà tím, dưa leo, bí đỏ hồ lô, cam, khóm… Trong đó, combo “An lành”, “An tâm” và “An toàn” được đông đảo người dân chọn mua nhờ kết hợp nhiều loại rau củ giàu dinh dưỡng, dễ chế biến.

Khi đặt đơn trên gian hàng “đi chợ online”, người mua được nhận ngay ưu đãi miễn phí vận chuyển (tối đa 10kg) đến bất kỳ địa chỉ nào tại TP.HCM mà chỉ mất từ 1-2 ngày. Sàn Vỏ Sò cũng áp dụng chính sách 100% đồng kiểm và cam kết 1 đổi 1 nếu sản phẩm không đạt chất lượng.

->> Xem thêm: Cách đặt mua túi an sinh combo nông sản 10kg giá 100.000 đồng

Đại diện sàn Vỏ Sò cho biết đơn vị đã liên hệ và làm việc trực tiếp với các vườn trồng đạt tiêu chuẩn tại Lâm Đồng, Đồng Tháp, Hậu Giang… để có thể thu mua với mức giá hợp lý. Các sản phẩm tại vườn trồng có đầy đủ chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, người dân có thể an tâm về nguồn gốc xuất xứ những loại thực phẩm trên sàn Vỏ Sò.

Cũng như các địa phương khác đang giãn cách xã hội, tại TP.HCM, công đoạn giao hàng được Viettel Post thực hiện với mạng lưới bưu cục và nhân sự phủ đến các cấp phường, xã; giúp đảm bảo an toàn theo đúng nguyên tắc phòng chống dịch của Chính phủ.

Hơn 400 nhân viên bưu tá của Viettel Post đã được cấp giấy đi đường, tiêm đủ 2 mũi vắc xin phòng bệnh, trang bị đồ bảo hộ trong khi làm việc và tuân thủ quy trình “giao hàng không tiếp xúc” trên toàn địa bàn.

Theo thống kê, ngay trong ngày đầu mở bán, gian hàng “đi chợ online” dành cho người dân TP.HCM trên sàn Vỏ Sò đã ghi nhận hơn 11.000 đơn hàng. Với nguồn cung và nhân lực luôn sẵn sàng, sàn Vỏ Sò và Viettel Post có thể cung ứng 150 – 200 tấn hàng/ngày tại thành phố.

Đại diện sàn Vỏ Sò cho biết, sắp tới đơn vị này sẽ xúc tiến cung cấp các combo rau củ quả tương tự tại Bình Dương, một địa phương cũng đang là điểm nóng về dịch Covid-19.

Ngày 28/8, sàn Vỏ Sò đã cho ra mắt các trang web “đi chợ hộ” của địa phương nhằm giúp người dân cả nước có thể dễ dàng tiếp cận với nguồn lương thực, thực phẩm tươi ngon mỗi ngày nhưng vẫn đảm bảo yêu cầu phòng chống dịch. Tại thời điểm đó, Viettel Post cũng công bố triển khai dịch vụ đi chợ hộ đồng loạt tại 61 địa phương – ngoại trừ TP.HCM và Đà Nẵng, 2 thành phố đang siết chặt giãn cách xã hội.

Theo đại diện Văn phòng Điều phối xây dựng nông thôn mới TP Hà Nội cho biết, đơn vị này đang tiếp nhận đơn đăng ký tham gia khóa tập huấn online, livestream thứ ba. Ngoài ra, đơn vị đang xây dựng kế hoạch thí điểm mô hình “Chợ đêm trên mây”, hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm OCOP (mỗi xã một sản phẩm), theo Bộ Công Thương.

->> Xem thêm: Cách đặt mua túi an sinh combo nông sản 10kg giá 100.000 đồng

Các đơn vị sản xuất, kinh doanh và tiêu thụ sản phẩm đã được đánh giá, phân hạng và cấp sao trong chương trình OCOP sẽ được các giảng viên Viện nghiên cứu chuyển đổi số ASEAN hỗ trợ phổ biến kiến thức bán hàng trực tuyến. Mô hình “Chợ đêm trên mây” được xây dựng để tạo điều kiện cho các thể sản xuất, kinh doanh có cơ hội thực hành sau khi kết thúc khóa học trực tuyến.

Mô hình “Chợ đêm trên mây” hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm OCOP. (Ảnh: Bộ Công Thương).

Bên cạnh đó, đây là thời điểm để các chủ thể giới thiệu sản phẩm OCOP, nông sản thực phẩm an toàn, đặc sản vùng miền tiêu thụ nội bộ, tiêu thụ chéo giữa các nhóm hàng hoá của nhau. Đồng thời, các chủ thể cũng có thể giới thiệu và bán sản phẩm cho khách mời tham dự các sự kiện tiêu thụ online tổ chức được tổ chức hàng tuần.

Văn phòng Điều phối xây dựng nông thôn mới TP Hà Nội yêu cầu các chủ thể khi tham gia phải có hồ sơ đầy đủ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ, tem nhãn chứng minh chất lượng để đảm bảo tính hiệu quả cho mô hình. Không những vậy, các chủ thể phải chịu trách nhiệm trước pháp luật về các sản phẩm được bày bán.

->> Xem thêm: Từ 23/8, người dân TP.HCM được “đi chợ hộ” như thế nào?

Đại diện Văn phòng hiện đã tổng hợp đăng ký của 30/30 quận, huyện, thị xã triển khai chương trình OCOP với hơn 2.300 sản phẩm trong giai đoạn 2021 – 2025 thuộc nhiều nhóm ngành hàng khác nhau. Trong đó, tính riêng năm 2021 đã có gần 550 sản phẩm đăng ký đánh giá và phân loại.

Ủy ban Nhân dân TP Hà Nội giao chỉ tiêu cho Văn phòng Điều phối, phấn đấu đạt 400 sản phẩm từ 3 sao trở lên và 10 sản phẩm tiềm năng 5 sao; phát triển mới 30 – 40 điểm giới thiệu và bán sản phẩm OCOP trên địa bàn thành phố. Ngoài ra, hướng dẫn, hỗ trợ 1.054 sản phẩm/255 chủ thể đã được thành phố phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng cấp thành phố tham gia các hoạt động kết nối giao thương, tiêu thụ sản phẩm.

Sau thông tin mì Hảo Hảo và miến ăn liền hương sườn non hiệu Good được cho là phát hiện có chất cấm ethylene oxide và bị thu hồi tại Ireland khiến người tiêu dùng trong nước hoang mang thì tiếp đến thông tin sản phẩm mì khô vị bò gà của công ty Thiên Hương cũng bị thu hồi tại Na Uy. Lý do thu hồi là sản phẩm có chứa 0,052mg/kg – ppm ethylene oxide, vi phạm chỉ thị số 91/414/EEC của EU.

Như vậy là các sản phẩm xuất khẩu từ Việt Nam sang thị trường Châu Âu vừa bị thu hồi bao gồm một số sản phẩm mì ăn liền hương tôm chua cay nhãn hiệu Hảo Hảo (Hao Hao Sour-Hot Shrimp Flavour Instant Noodle Dish) và miến ăn liền hương sườn non nhãn hiệu Good (Good Spare Ribs Flavour Instant Noodle Dish) của Công ty cổ phần Acecook Việt Nam, do Cơ quan An toàn thực phẩm Ireland (FSAI) phát hiện thuốc bảo vệ thực vật ethylene oxide trong sản phẩm. Công ty cổ phần thực phẩm Thiên Hương, địa chỉ: số 1 Lê Đức Thọ, khu phố 02, Tân Thới Hiệp, quận 12, TP.HCM, bị thu hồi sản phẩm mì khô vị bò gà có tên tiếng Anh “Dried noodles with chicken – and beefspices” tại thị trường Na Uy, cũng với lý do sản phẩm có chứa ethylene oxide.

->> Xem thêm: Chất Ethylene Oxide trong mì Hảo Hảo bị thu hồi tại Ireland là gì?

Cục An toàn thực phẩm cho biết các cơ quan chức năng đang phối hợp kiểm tra, xác minh làm rõ để kịp thời thông tin tới người tiêu dùng. Tại Việt Nam, hiện chưa có thông báo liên quan đến sản phẩm cùng nhãn hiệu này lưu hành ở trong nước.

Bộ Công thương đã đề nghị các công ty liên quan khẩn trương báo cáo về vụ việc này. Chiều ngày 28/8, ông Kajiwara Junichi – tổng giám đốc công ty Acecook Việt Nam – cho biết hiện công ty đang xuất khẩu cho 40 nước và thông tin đăng tải trên báo chí là vấn đề xảy ra ở Ireland.

Theo đại diện Acecook Việt Nam, mì Hảo Hảo tôm chua cay (77g, ngày sản xuất 24-3-2021 và miến Good hương vị sườn heo (56g, ngày sản xuất 10-5-2021) là hai sản phẩm xuất khẩu dành riêng cho thị trường châu Âu, không phải sản phẩm nội địa. Về chất ethylene oxide, theo ông Kajiwara, hiện nay được sử dụng rộng rãi với tác dụng diệt trùng các vật tư thuộc lĩnh vực y tế. Ngoài ra chất này cũng được dùng để diệt vi sinh vật trong một số gia vị, rau sấy và được một số quốc gia như Mỹ, Canada chấp thuận. Acecook Việt Nam tuyệt đối tuân thủ các quy định của châu Âu, Việt Nam, Nhật, Úc và nhiều nước khác, không sử dụng ethylene oxide trong bất kỳ khâu nào của công nghệ bảo quản nguyên liệu sản xuất lưu trữ.

Bên cạnh đó, đại diện Acecook Việt Nam cam kết tất cả những sản phẩm đang lưu hành tại thị trường Việt Nam đều tuân thủ quy định và pháp luật Việt Nam, đảm bảo an toàn sức khỏe của người tiêu dùng. Đồng thời, vị này cho hay công ty đang tiến hành phân tích, điều tra diện rộng ở các nguyên liệu, thiết bị, quy trình liên quan để nhận định nguyên nhân và có biện pháp kịp thời, hữu hiệu, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

Được biết, Acecook Việt Nam cũng đã làm việc với nhà cung cấp nguyên liệu, các nhà cung cấp này khẳng định không sử dụng ethylene oxide trong quy trình sản xuất. Acecook Việt Nam đã yêu cầu các đơn vị kiểm soát và tuyệt đối không sử dụng công nghệ ethylene oxide trong quy trình sản xuất.

Phía công ty Thiên Hương sau thông tin có sản phẩm bị thu hồi cũng đã lên tiếng về sự việc. Tại buổi làm việc với cơ quan quản lý nhà nước, doanh nghiệp này đã cung cấp quy trình sản xuất sản phẩm mì khô vị bò gà do công ty sản xuất vừa bị thu hồi ở Na Uy, và cho biết đang tìm hiểu nguyên nhân phát sinh chất này có trong mì.

“Đây là sự cố phát sinh. Chúng tôi đang hợp tác hết sức tích cực cùng cơ quan chức năng để tìm hiểu nguyên nhân của sự việc, phân tích, kiểm tra, sàng lọc và đánh giá trên diện rộng ở các nguyên liệu, thiết bị, quy trình liên quan để nhận định”, đại diện Thiên Hương cho biết.

Hiện nay công ty không chỉ sản xuất mì ăn liền phục vụ trong nước mà còn xuất khẩu. Với các sản phẩm xuất khẩu, công ty thực hiện gia công theo đặt hàng của nước ngoài, hoặc tự xuất khẩu thương hiệu riêng. Trường hợp gia công có cả phương án sử dụng nguyên liệu của đối tác đặt hàng. Riêng sản phẩm bị thu hồi là sản phẩm gia công chỉ dành riêng thị trường Na Uy, không lưu thông nội địa.

->> Xem thêm: Cách đặt mua túi an sinh combo nông sản 10kg giá 100.000 đồng

Bộ Công thương chỉ đạo các đơn vị chức năng phối hợp rà soát toàn bộ danh mục sản phẩm do Công ty cổ phần Acecook Việt Nam hiện đang phân phối trong nước, kiểm tra xác minh quy trình sản xuất và xác định các vi phạm nếu có để bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng. Acecook khẩn trương báo cáo về quy trình sản xuất và sự khác biệt giữa lô sản phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu đối với 2 sản phẩm mì Hảo Hảo và miến Good được sản xuất. Việc báo cáo kiểm tra để đánh giá sự xuất hiện chất ethylene oxide (là chất không thuộc danh mục được quy định về giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm theo thông tư 50/2016/TT-BYT của Bộ Y tế) trong sản phẩm như cảnh báo nêu.

Ngoài ra, theo Bộ Công thương, để có cơ sở làm rõ thông tin, Bộ đề nghị Ban quản lý an toàn thực phẩm TP.HCM tổ chức thanh tra, kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định pháp luật về đảm bảo an toàn thực phẩm của công ty Thiên Hương. Khẩn trương thực hiện việc lấy mẫu để kiểm nghiệm chỉ tiêu ethylene oxide đối với một số sản phẩm của những doanh nghiệp liên quan đang được lưu thông trên thị trường Việt Nam.

Thiên Hương Food kinh doanh những sản phẩm nào?

Thiên Hương Food có lịch sử kinh doanh từ năm 1964 và hiện có nhiều sản phẩm lưu hành trong nước cũng như xuất khẩu ra thị trường quốc tế. Các dòng sản phẩm chính của công ty gồm mì ăn liền, phở ăn liền, hủ tiếu ăn liền hay cháo ăn liền.

Tuy nhiên, danh mục sản phẩm xuất khẩu và kinh doanh nội địa của Thiên Hương Food có đôi chút khác biệt. Cụ thể, dòng sản phẩm Bún ăn liền của công ty hiện mới xuất khẩu chứ không lưu hành trong nước. Ngược lại, ngũ cốc dinh dưỡng và gia vị của Thiên Hương Food lại mới kinh doanh trong nước, chưa xuất khẩu ra nước ngoài.

Ở nhóm sản phẩm chủ đạo là mì gói, các thương hiệu Vị Hương, LifeCup, Khoái Khẩu đều được đăng kí kinh doanh ở cả trong nước và quốc tế. Tuy nhiên ba thương hiệu GoHome, ViMi hay Mi Holiday là dành riêng cho xuất khẩu, còn Yes Mom, Potato và Fit Me bán tại thị trường nội địa.

Tương tự, Easy Phở là thương hiệu phở ăn liền mà Thiên Hương Food dành riêng cho xuất khẩu. Ở trong nước, hãng kinh doanh riêng những thương hiệu như Hương Bếp hay Sao Việt.

Trong thời gian người dân TP.HCM “ai ở đâu ở yên đó”, không được phép tự ý ra ngoài mua thực phẩm mà sẽ có đội “đi chợ hộ” đưa thực phẩm đến tận nhà. Tuy nhiên, qua vài ngày áp dụng, do lực lượng đóng hàng theo yêu cầu của người dân trong các siêu thị, cửa hàng thiếu, không đủ đáp ứng nhu cầu của người dân khiến số lượng đơn hàng bị quá tải, người dân không thể đặt và nhận thực phẩm cho gia đình gây không ít bức xúc.

Mặt khác, do hiện nay tại TP Thủ Đức và quận 8, 12, Gò Vấp, Bình Tân, Bình Thạnh, huyện Bình Chánh, Hóc Môn thuộc “vùng đỏ” không cho shipper hoạt động nên việc giao hàng từ các địa điểm phân phối đến tổ dân phố cho người dân gặp khó khăn, chậm trễ.

Trước tình hình này, Phó Thủ tướng Vũ Đức Đam cùng các thành viên Tổ công tác đặc biệt của Chính phủ đã làm việc với lãnh đạo TP.HCM để bàn việc bổ sung thêm lực lượng tài xế sử dụng công nghệ (shipper) để giao hàng cho người dân trong thời gian TP.HCM tăng cường các biện pháp phòng chống dịch COVID-19 nhưng phải đảm bảo an toàn, không làm lây lan dịch bệnh.

TP.HCM tính toán bổ sung thêm lực lượng nhân viên làm việc tại các chuỗi cung ứng hàng hóa trên địa bàn TP, với điều kiện TP phải chỉ đạo cơ quan y tế xét nghiệm hàng ngày đối với lực lượng này.

     ->> Xem thêm: Từ 23/8, người dân TP.HCM được “đi chợ hộ” như thế nào?

Tổ công tác đồng ý để TP.HCM tổ chức cho shipper được phép hoạt động tại TP Thủ Đức và 7 quận huyện “vùng đỏ” (quận 8, 12, Gò Vấp, Bình Tân, Bình Thạnh, huyện Bình Chánh, Hóc Môn) để đáp ứng nhu cầu mua hàng của người dân. Tuy nhiên, phải giao cho các phường (trạm y tế lưu động) tổ chức điểm xét nghiệm tại mỗi phường, ít nhất mỗi phường có một điểm. Hằng ngày, từ 5h – 6h sáng, các shipper hoạt động tại TP Thủ Đức và 7 quận huyện “vùng đỏ” sẽ được lấy mẫu gộp 3, nếu âm tính sẽ được hoạt động.

Trong điều kiện hiện nay, nếu huy động được 25.000 shipper, có khả năng phục vụ nhu cầu khoảng 500.000-650.000 hộ gia đình. Theo các doanh nghiệp thương mại điện tử, giải pháp cho phép shipper giao hàng liên quận sẽ giải quyết được rất nhiều vấn đề lưu thông hàng hóa hiện nay.

Tổ công tác giao công an TP chỉ đạo công an quận, huyện ứng dụng triệt để các ứng dụng công nghệ để kiểm soát chặt chẽ lực lượng shipper, đồng thời giao Sở Y tế quản lý việc thực hiện xét nghiệm cho các shipper theo hướng dẫn của Bộ Y tế.

UBND TP.HCM cũng đề xuất được cấp bổ sung 20.000 giấy đi đường cho nhân viên hệ thống bán lẻ để họ sung thêm lực lượng chuẩn bị đơn hàng và thực hiện các gói combo theo đề nghị của địa phương, đảm bảo phục vụ kịp thời nhu cầu của người dân. Cho phép shipper hoạt động ở 8 quận vùng đỏ, từ đó năng tổng số địa bàn hoạt động trong phạm vi 22 quận huyện và TP Thủ Đức.

       ->> Xem thêm: 3 cách để người dân TP. HCM đặt mua túi combo nông sản 10kg giá 100.000 đồng

Theo đó, hiện nay, số lượng shipper đang hoạt động là 12.513 người đang vận chuyển hàng hóa trong phạm vi 14 quận, huyện “vùng xanh”. Khi được nâng quy mô và phạm vi hoạt động, số lượng này sẽ tăng lên 25.000 shipper.