Nguồn vitamin C trong loại rau này thậm chí cao hơn nhiều so với cam hoặc ổi, hơn nữa, hàm lượng protein cũng rất cao.
Rau ngót là một trong những loại rau xanh phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và được yêu thích không chỉ vì vị ngọt thanh tao mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Đây là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như protein, canxi, chất xơ, vitamin C và sắt. Đặc biệt, hàm lượng vitamin C trong rau ngót vượt trội hơn hẳn so với các loại trái cây như cam hay ổi, chứng tỏ rằng rau ngót không chỉ là một nguồn thực phẩm mà còn là một vị thuốc quý.
Hàm lượng protein trong loại rau này cao hơn nhiều so với các loại rau xanh khác.
Lợi ích của rau ngót đối với sức khỏe
Rau ngót (tên khoa học: Sauropus androgynus), còn được gọi là bồ ngót, là một loại cây thuộc họ Thầu dầu. Rau ngót không chỉ nổi bật ở Việt Nam mà còn được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của nhiều quốc gia châu Á. Loại rau này có vị ngọt, tính mát, chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại một hương vị hấp dẫn cho các món ăn. Nhờ vào đặc tính dinh dưỡng đa dạng, rau ngót còn được ứng dụng trong Y học cổ truyền với nhiều công dụng quý giá.
Thực tế cho thấy, rau ngót chứa rất nhiều các dưỡng chất thiết yếu. Với hàm lượng protein cao, rau ngót là nguồn cung cấp axit amin cần thiết cho cơ thể, cung cấp năng lượng và tích cực tham gia vào quá trình vận chuyển oxy trong máu. Đồng thời, nguồn vitamin C phong phú trong rau ngót giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá.
Không chỉ chứa vitamin C, rau ngót còn giàu vitamin K, canxi, và sắt. Theo Y học cổ truyền, rau ngót có vị ngọt thanh và tính mát nên thường được dùng để thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả, cái nóng bức của thời tiết Việt Nam. Việc kết hợp rau ngót vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu mà còn nâng cao sức khỏe tổng thể.
Trong các bài thuốc dân gian, rau ngót thường được sử dụng để trị các triệu chứng như sốt, khát nước, và cảm giác nóng trong người. Bên cạnh đó, rau ngót còn có tác động tích cực lên hệ bài tiết, giúp lợi tiểu và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả. Khi cơ thể được giải độc, các cơ quan nội tạng hoạt động tốt hơn, góp phần kéo dài tuổi thọ.
Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng các hợp chất có trong rau ngót có khả năng kháng viêm và kháng khuẩn, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng. Vitamin C dồi dào trong rau ngót còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, tạo điều kiện cho cơ thể phản ứng tốt hơn với các tác nhân gây hại từ bên ngoài. Những người thường xuyên bổ sung rau ngót vào bữa ăn sẽ ít khi mắc bệnh, nhờ vậy mà có được sức khỏe bền bỉ hơn.
Đặc biệt, trong bối cảnh dịch bệnh thường xuyên diễn ra, việc đưa rau ngót vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày sẽ giúp cơ thể có khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm như virus cúm, đồng thời chiết xuất etanolic từ rau ngót cũng cho thấy hiệu quả chống viêm, hỗ trợ tích cực trong việc điều trị những bệnh lý liên quan đến đường hô hấp.
Hàm lượng dinh dưỡng phong phú bao gồm các loại vitamin như vitamin C, B, PP và các khoáng chất như kali, canxi, magie… khiến rau ngót trở thành thực phẩm lý tưởng cho cả phụ nữ mang thai và đang cho con bú. Việc bổ sung rau ngót trong giai đoạn này không chỉ giúp mẹ khỏe mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bé, từ đó giúp bai mẹ an toàn trong quá trình nuôi con.
Các hợp chất phytochemical có trong rau ngót giúp kích thích sự phát triển của các hormone steroid trong cơ thể, trong đó có estrogen. Các hormone này có ảnh hưởng lớn đến quá trình tạo sữa cũng như khả năng tiết sữa của mẹ. Do đó, rau ngót thường được khuyến khích cho các mẹ trong thời kỳ cho con bú để tăng cường sức khỏe, bổ huyết, và thúc đẩy quá trình phục hồi cơ thể sau sinh.
Ngoài ra, rau ngót còn hỗ trợ hiệu quả trong việc chữa sót nhau thai. Sự co bóp của tử cung sẽ được kích thích nhờ vào loại rau này, từ đó giúp đẩy hết các dịch dư thừa ra ngoài và tiêu viêm. Điều này đã được ghi nhận trong Y học cổ truyền, với những lý do hợp lý mà tại sao rau ngót thường được khuyên dùng cho phụ nữ sau sinh. Họ sẽ sớm hồi phục sức khỏe, bổ sung khí huyết và hỗ trợ quá trình tiết sữa tốt hơn.
Rau ngót không chỉ hấp dẫn trong khẩu vị mà còn rất dễ chế biến, đặc biệt là món canh rau ngót. Các món canh rau ngót thường rất đa dạng và phong phú, chẳng hạn như canh rau ngót thịt băm, canh rau ngót thịt bò hay canh rau ngót tôm. Tuy nhiên, để tạo sự mới mẻ cho bữa ăn, bạn có thể thử nấu canh rau ngót với trứng. Cách nấu món canh này vô cùng đơn giản và dễ dàng thực hiện. Dưới đây là công thức nấu canh rau ngót trứng cho cả gia đình thêm phần phong phú.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 bó rau ngót tươi ngon
- 2 quả trứng gà sạch
- 30gr dầu ăn
- 15gr hành tím băm nhỏ
- 5gr hạt nêm
- 1gr mì chính
- 10-15ml nước mắm ngon
- 800ml nước lọc
Nấu canh rau ngót cùng trứng
Cách làm:
- Rau ngót mua về cần được rửa sạch rồi vò nhẹ cho mềm. Sau đó, phi thơm hành tím với dầu ăn, cho rau ngót vào xào nhanh tay để rau giữ được độ giòn và xanh tươi. Nêm nếm gia vị trong quá trình xào để rau có vị đậm đà hơn. Khi rau đã chín tới, đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Khi nước sôi, đập trứng vào tô, thêm chút hạt nêm và nước lọc đánh cho tan đều. Trong lúc chờ nước sôi trở lại, bạn có thể tiến hành đánh tan trứng. Sau đó, cho trứng vào nồi canh đã được nấu rồi đun tiếp khoảng 5 phút để cho món canh ngấm vị và chín đều.
Canh rau ngót kết hợp cùng trứng tốt cho sức khỏe
– Sau khi nước sôi, cho trứng vào quấy đều và đợi sôi trở lại, khi canh đã chín tới hãy tắt bếp. Cuối cùng, múc canh vào bát tô và tận hưởng hương vị ngon miệng của món ăn này.
– Khi thưởng thức, các bạn sẽ thấy món canh rau ngót mềm mượt, ngọt dịu, vị trứng béo bùi hòa quyện tạo nên sự hấp dẫn không thể cưỡng lại. Món ăn này rất phù hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn đổi món cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.