Nhờ có hương vị thơm ngon và đầy mê hoặc, Macchiato đã thu hút rất nhiều tín đồ ẩm thực trên thế giới và trở thành một trong những loại thức uống được ưa chuộng bậc nhất. Macchiato là gì, làm thế nào pha chế là những thông tin chúng ta sẽ có trong bài viết này.
Tìm hiểu chung
Macchiato là gì?
Macchiato là tên gọi của một loại cà phê Ý, gồm có cà phê espresso và lớp sữa phía trên được tạo bọt. Có lẽ vì thế, macchiato còn được gọi là espresso macchiato hoặc cà phê macchiato.
Macchiato được du nhập vào Việt Nam khá lâu cùng với một số loại đồ uống na ná giống với nó như latte và cappuccino. Không những vậy, người Việt còn biến tấu macchiato theo nhu cầu thị yếu của khách hàng, như pha cùng với trà sữa hoặc trà đen thay vì sử dụng cà phê.
Trong tiếng Ý, Macchiato được hiểu là “vệt lốm đốm” hay “đánh dấu”, để phân biệt với 2 loại đồ uống rất được yêu thích ngoài Cappuccino và Latte.
So với các loại cà phê khác, đặc trưng của macchiato là lớp milk foam nằm ở phía trên đồ uống. Nó được pha theo tỷ lệ nhất định giữa các nguyên liệu để cho lớp milk foam không bị chìm xuống dưới cũng như tạo vị béo thơm cho đồ uống.
Lớp milk foam của macchiato được đánh bông nhẹ, vừa tạo cảm giác mịn vừa đảm bảo hương vị đặc trưng vốn có, khác với kem tươi có tính chất đặc và có thể tạo hình được lên bề mặt đồ uống.
Bên cạnh đó, lớp milk foam này có thể mang hương vị tự nhiên vốn có của sữa nguyên kem, hoặc có thể được pha thêm hương vị khác để tạo ra milk foam vị muối, milk foam vị trà xanh,… hay milk foam vị phô mai.
->> Xem thêm: Phân biệt cà phê Espresso, Cappuccino, Macchiato
Hai biến thể phổ biến và rất được ưa chuộng của Macchiato đó là: Espresso Macchiato và Latte Macchiato. ” alt=”” aria-hidden=”true” />
- Espresso Macchiato: Loại này có thành phần chủ yếu từ cà phê và có thêm một chút sữa tươi đánh nóng cùng bọt sữa nhỏ. Điểm đặc biệt của Espresso Macchiato là thiên về vị đắng và hương thơm nồng nàn của cà phê, thích hợp dành cho những ai yêu thích hương vị cà phê mạnh và đắng đặc trưng.
- Latte Macchiato: Khác hẳn với Espresso Macchiato, Latte Macchiato để lại dấu ấn mạnh mẽ trong lòng thực khách bằng vị ngọt béo ngậy, có phảng phất một chút hương thơm của cà phê. Nếu như bọt sữa của Espresso Macchiato là những “vệt đốm” thì thành phần chính của Latte Macchiato là bọt sữa tươi đánh nóng, có độ dày lớn và cà phê chỉ chiếm một phần rất nhỏ.
Công thức làm macchiato
Nguyên liệu làm macchiato
- 200ml kem béo
- 200ml topping base
- 100ml sữa tươi
- 30gr bột frappe
- Dụng cụ: máy đánh trứng, tô đựng
Cách làm macchiato đơn giản
- Bước 1: Cho các nguyên liệu gồm kem béo, topping base, sữa tươi vào tô đựng. Lưu ý rằng các nguyên liệu này đã được rã đông hoàn toàn.
- Bước 2: Sau đó dùng máy đánh trứng để tạo foam cho hỗn hợp. Bạn đánh nhẹ nhàng theo một chiều để hỗn hợp được hoà trộn đều, cũng như tạo được lớp foam mềm mịn. Khi bạn thấy phần kem sữa đã có độ dẻo nhất định là được. Nếu bạn thích Macchiato có vị mặn thì thêm một xíu muối tinh vào hỗn hợp.
Các công thức pha chế macchiato
Blacktea Macchiato (Trà đen macchiato)
Nguyên Liệu
Phần váng sữa Macchiato
- 30ml sữa tươi
- 15ml Topping Base
- 15ml kem béo Rich’s
- 10ml Frappe Choice
- 1/8 muỗng muối trắng
Phần trà đen
- 5g trà ô long (1 túi lọc)
- 15g đường cát trắng
Black Tea macchiato
- Bước 1: Bạn áp dụng hướng dẫn làm macchiato ở trên để làm lớp foam sữa.
- Bước 2: Cách pha trà ngon
- Dùng nước nóng ở nhiệt độ 80 độ C để hãm trà. Bạn có thể thay thế trà ô long bằng những loại trà có hương vị khác tùy thích.
- Sau khi hãm trà, bạn cho đường cát trắng vào và khuấy đều, bạn cũng có thể dùng Syrup đường cát để thay thế.
- Bước 3: Pha chế món trà macchiato
Chuẩn bị một chiếc ly, cho trà đen vào và nhẹ nhàng rót phần váng sữa Macchiato lên trên. Vậy là hoàn thành món Black Tea Macchiato rồi đấy.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Macchiato coffee
Nguyên liệu:
- 1 shot cafe Espresso
- 10gr đường cát
- 100ml sữa thanh trùng
Cách làm
Sau khi pha 1 shot cafe Espresso đậm đặc Bạn cho sữa tươi thanh trùng vào ca đánh sữa, dùng vòi tạo foam của máy pha cafe để tạo bọt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng Frenchpress (dụng cụ pha cafe hiện đại) thay thế cho vòi đánh sữa.
Tiếp đến, bạn đổ một lớp sữa đã tạo bọt vào tách, tầng tiếp theo là cafe Espresso và rót đầy phần macchiato lên trên cùng.
Caramel macchiato
Nguyên liệu làm Caramel Macchiato
- 1 shot Café espresso
- 200ml sữa tươi thanh trùng
- 20ml Sauce Caramel
- 5ml nước đường
Cách làm
- Bước 1: Cho sữa tươi vào ca đánh sữa và sục nóng bằng vòi đánh sữa trong máy pha cafe để tạo lớp foam Macchiato. Bạn không nên đánh sữa quá lâu sẽ làm cho lớp bọt bị vỡ và mất vị béo của sữa.
- Bước 2: Bạn cho vào cốc thuỷ tinh 5ml nước đường và cho sữa tươi đã được đánh bọt lên trên cùng. Để ly thức uống trông đẹp mắt hơn thì bạn tách phần bọt ra ly riêng, đổ phần sữa vào đầy ly và dùng muỗng múc phần bọt phủ bao quanh thành cốc.
- Bước 3: Cuối cùng bạn rót từ từ cafe vào chính giữa cốc và trang trí trên bề mặt thức uống với xốt caramel.
Trà sữa macchiato
Nguyên liệu
- 50gr trà đen
- 100ml nước đường
- 200ml topping base
- 100ml whipping base
- 200ml sữa tươi
Cách làm
- Bước 1: Bạn cho 50gr trà đen ủ trong nước sôi 90 độ C khoảng 15 phút.
- Bước 2: Trong quá trình chờ, bạn làm hỗn hợp macchiato. Bạn cho 200ml topping base, 100ml whipping base, 150ml sữa tươi vào tô đựng và trộn đều các nguyên liệu. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh theo chiều kim đồng hồ để tạo lớp foam mềm mịn. Khi hỗn hợp đã bắt đầu dẻo và sánh hơn là được. Bạn không nên đánh macchiato quá lâu, sẽ làm cho lớp foam bị cứng.
- Bước 3: Bạn lọc bỏ bã trà và lấy nước cốt để pha chế. Sau đó, bạn cho 80ml nước cốt trà, 50ml sữa tươi, 50ml nước đường và đá viên. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hoà quyện thơm ngon hơn. Cuối cùng bạn rót macchiato lên trên cùng.
Tuỳ theo sở thích mà bạn gia giảm lượng đường trong các món trên nhé.
Cách uống machiato mới lạ
Khi thưởng thức Macchiato người ta thường không dùng ống hút, thay vào đó là uống trực tiếp, nhấm nháp thành ngụm để có thể cảm nhận được từng lớp hương vị của thức uống một cách nhẹ nhàng và tinh tế nhất. Đầu tiên, lớp milk foam béo mịn sẽ dần chảy vào miệng, dần dần sẽ đến phần thức uống bên dưới. Vị kem và vị trà dần hòa quyện vào nhau giúp bạn cảm nhận hương vị thức uống hài hòa, không ngán.
Khi thưởng thức không dùng ống hút, milk foam sẽ dính lên vành môi trông như lớp ria mép màu trắng ngần, thú vị. Trong những cuộc hẹn hò cùng bạn bè, sau khi uống một ngụm thức uống Macchiato, chắc hẳn mọi người sẽ có một tràn cười sảng khoái khi nhìn nhau.
Dù đã xuất hiện khá lâu nhưng chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy là các thức uống Macchiato vẫn chưa có dấu hiệu “hạ nhiệt” trên thị trường thức uống hiện nay, tất cả là nhờ vào hương vị hấp dẫn cùng sự độc đáo mà lớp milk foam mang đến. Khi dạo quanh các quán cà phê hay trà sữa từ thương hiệu bình dân hay nổi tiếng, bạn đều bắt gặp được hàng loạt các biến tấu đầy sáng tạo trong menu thức uống bên cạnh trà đen macchiato như: trà ô long, trà chanh dây, trà đậu biếc, rau má…