Pasta là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Ý, được làm từ bột nhào lúa mì (không lên men) trộn với nước, rồi được tạo thành nhiều hình dạng, phổ biến nhất là mì ống và nui. Ngoài ra, pasta còn có thể được làm từ bột của nhiều loại ngũ cốc và trứng (thay cho nước).
Pasta là gì?
Pasta có hai dạng: dạng khô và dạng tươi. Với pasta dạng khô, phần lớn được sản xuất thương mại nhờ sự hỗ trợ của máy cán mì, để cung cấp với một số lượng lớn trên thị trường. Trong khi đó, pasta dạng tươi thì lại được làm thủ công, thỉnh thoảng cũng sử dụng máy móc nhưng rất đơn giản.
- Pasta asciutta (hay pastasciutta): là loại pasta được nấu chín, dọn lên dĩa và ăn kèm với nước sốt hoặc gia vị khác.
- Pasta in brodo: là loại pasta trở thành một nguyên liệu được nấu trong món súp.
- Pasta al forno: là loại pasta kết hợp với các nguyên liệu khác rồi đem đi nướng.
->> Xem thêm: Tỏi ngâm mật ong có công dụng gì?
Một số loại pasta cơ bản – được dùng phổ biến
- Spaghetti: loại pasta dạng sợi, dài 25 – 30cm.
- Penne: loại pasta dạng ống.
- Lasagna: loại pasta dạng miếng.
- Agnolotti: loại pasta có hình tròn, hình bán nguyệt hoặc hình vuông, và có nhân thịt bên trong. Thường được ăn kèm với phô mai, rau chân vịt và cà chua bi.
- Bigoli: là loại pasta làm từ bột mì nguyên cám hoặc kiều mạch, khá giống với spaghetti.
- Bucatini: là loại pasta giống với spaghetti nhưng bên trong có lỗ rỗng.
- Cannelloni: là loại pasta có hình ống lớn, thường được nhồi thịt bên trong và chang thêm nước sốt bên ngoài rồi đem đi nướng.
- Cavatappi: là loại pasta hình xoắn ốc, thường được với rau chân vịt.
- Conchiglie: loại pasta hình vỏ sò, nhiều màu sắc độc đáo và thường được sấy khô.
- Farfalle: loại pasta có hình con bướm rất quen thuộc.
- Lumaconi: loại pasta có hình vỏ con ốc sên, thường được nhồi với thịt gà và hạt hồ trăn
Tùy vào hình dạng của pasta mà đi kèm với nước sốt đặc trưng khác nhau, cơ bản:
- Với loại pasta sợi nhỏ: thường dùng chung với các loại nước sốt không quá đặc và mùi vị hơi nồng.
- Với loại pasta sợi to: thường dùng với nước sốt đặc sánh.
- Với các dạng pasta còn lại: thường dùng chung với nước sốt có nhiều rau củ.
->> Xem thêm: Lẩu Trùng Khánh có gì đặc biệt?
Phân biệt pasta với spaghetti
Spaghetti cũng được dùng phổ biến nên thường gây nhầm lẫn với pasta. Thực tế, spaghetti là một trong nhiều loại của pasta, và bạn có thể phân biệt giữa pasta với spaghetti qua một số đặc điểm sau đây:
