Năng lực bán hàng tươi sống của Bách hóa Xanh là vô địch!

Các cửa hàng tiện lợi bán thực phẩm và hàng tiêu dùng đang hiện diện khắp nơi, độ phủ rộng, từ thành thị đến nông thôn. Những cái tên tham gia thị trường này nổi bật có Bách hóa Xanh, Co.op Food, Satra Food, VinMart+. Tuy nhiên, dạo một vòng người tiêu dùng dễ dàng nhận ra được khác biệt của chuỗi Bách hóa Xanh so với các tên tuổi khác. Đó là một không gian mua sắm mát mẻ, hiện đại, đầy tiện ích, người tiêu dùng vào Bách hóa Xanh được chọn hàng thoải mái mà không bị đóng khung trong tủ, kệ như nhiều nơi khác. Trong khi đó, giá cả lại vừa túi tiền, chỉ như chi phí đi chợ mà thôi.

Ông Trần Kinh Doanh – CEO Bách hóa Xanh

Để tạo ra sự khác biệt này, CEO Bách Hóa Xanh – ông Trần Kinh Doanh cho biết đó là một câu chuyện khá dài. Thời gian đầu, ông Doanh cũng từng loay hoay tìm hướng đi, nhìn sang các đối thủ khác để xem họ làm thế nào, bán bó rau, trái cây ra sao,.. Nhưng càng đi sâu, ông Doanh càng thấu hiểu và đã tìm được cho Bách hóa Xanh một hướng đi hoàn toàn khác biệt.

“Hẳn ai bước vào chuỗi Bách hóa Xanh cũng đều nhận thấy cửa hàng được bày trí mạch lạc, rõ ràng, tạo thuận tiện cho khách hàng mua sắm. Khu thực phẩm tươi sống được thiết kế nằm riêng biệt, đây chính là một tiện ích. Hiện doanh thu hàng tươi sống của Bách hóa Xanh đã chiếm 55% trên tổng doanh thu”, ông Doanh chia sẻ. “Tôi có thể khẳng định, người tiêu dùng không thể tìm được chuỗi siêu thị bán hàng thực phẩm nào có sản lượng đóng góp hàng tươi sống được như Bách hóa Xanh. Nói cách khác, năng lực bán hàng tươi sống của Bách hóa Xanh là vô địch. Chưa kể, nhân viên tại Bách hóa Xanh đều rất hiếu khách, thân thiện với khách hàng nên ai vào mua sắm ở Bách hóa Xanh cũng đều có ấn tượng tốt”.

Theo ông Doanh, Bách hóa Xanh ngay từ đầu xác định tập trung vào những giá trị cốt lõi mà khách hàng cần và họ dồn sức chiến đấu cho mục tiêu này. Người tiêu dùng vào Bách hóa Xanh mua bó rau muống, thứ họ cầm về chắc chắn sẽ phải là một bó rau muống tươi rói, hay một miếng thịt, con cá cũng đều như vậy.

“Tôi cho rằng, phương pháp về cung ứng, mua hàng – đặc biệt là nhóm hàng tươi sống của hệ thống kênh mua hàng hiện đại, người ta đang ảo tưởng mình tạo ra giá trị nào đó cho khách hàng. Họ cứ nghĩ khách hàng cần và thêm cái này cái kia vô, chẳng hạn thêm cái nơ cho đẹp lên, cho bắt mắt hơn… Nhưng họ quên rằng khi họ thêm – thực chất đó không phải thứ khách hàng cần, trong khi nó lại làm cho giá thành sản phẩm bị đội lên.

Đó là lý do tại sao kênh bán hàng hiện đại đã xuất hiện hơn hai mươi năm nay mà người ta vẫn cứ thích đi chợ mua rau, thịt. Ở đây, cái mà người tiêu dùng cần là miếng thịt, con cá, bó rau, tất cả đều phải tươi ngon, giá phải tốt. Vậy thì đáp ứng đúng cái họ cần đi, thêm “râu ria” làm gì. Bách hóa Xanh đã, đang, sẽ làm thay đổi điều này”, ông Doanh nhấn mạnh.

Ông Doanh kỳ vọng, cuối 2022 doanh thu Bách hóa Xanh bằng cả Thế Giới Di Động và Điện máy Xanh cộng lại.

Doanh thu cửa hàng chuẩn phải trên 2 tỷ đồng

Báo cáo kinh doanh tháng 6/2019, trong 40 cửa hàng hàng đầu của chuỗi Bách Hóa xanh, doanh thu cửa hàng đứng chót bảng đã đạt 2,9 tỉ đồng/tháng. Bách hóa Xanh hiện có 600 cửa hàng, được vận hành theo hai mô hình. Thứ nhất là cửa hàng mô hình chuẩn có diện tích từ 150 – 200 m2, trong đó bày bán 2200 chủng loại hàng hóa khô, riêng hàng tươi sống là 400 loại. Lớn hơn là mô hình 3 tỉ với diện tích từ 250 – 300m2, có khoảng từ 3200 – 3500 hàng hóa khô, còn hàng tươi sống trên 500 loại.

“Sau thời gian ngắn đi vào hoạt động, doanh thu mô hình 3 tỉ hiện dao động từ hơn 2 tỉ, cá biệt có nơi hơn 4,5 – 5 tỉ đồng/tháng, vượt kỳ vọng của chúng tôi. Mới đây, Bách hóa Xanh đưa vào hoạt động thử nghiệm mô hình bán thêm hàng gia dụng trong cửa hàng. TP.HCM có khoảng 4 – 5 cửa hàng như vậy, trước mắt là để thăm dò thị trường, phản ứng khách hàng. Nếu khách hàng thú vị với mô hình “2 trong 1” này, chúng tôi sẽ phát triển sâu rộng”, CEO Bách hóa Xanh cho biết.

Giai đoạn tháng 8/2018, doanh thu trung bình của cửa hàng Bách hóa Xanh vào khoảng trên 1,1 tỷ đồng/tháng. Hiện nay, con số này là khoảng 1,4 tỉ đồng. Bách hóa Xanh đã vượt qua ngưỡng hòa vốn tại cửa hàng. Hết tháng 6/2019, doanh thu của chuỗi đạt hơn 900 tỷ đồng/tháng.

Trong năm nay, chuỗi này dự kiến doanh thu sẽ là 11.000 – 12.000 tỷ, thậm chí có thể là 13.000 tỉ. Mục tiêu về tỷ trọng doanh thu của chuỗi so với tập đoàn sẽ tăng lên 10%. Tuy nhiên, CEO Bách hóa Xanh cho biết, trong ngành bán lẻ thực phẩm và hàng tiêu dùng còn cả chi phí cho trung tâm phân phối. Để vượt ngưỡng hòa vốn cho trung tâm phân phối thì phải vài tháng nữa, có thể trước tháng 12 năm nay.

“Để vận hành cửa hàng bán thực phẩm, chi phí rất nhiều và phức tạp. Như Thế Giới di Động, Điện máy Xanh, tivi bán không hết cũng đâu đem bỏ, điện thoại cũng đâu bị héo, úa trong khi miếng thịt, bó rau không tươi nữa sẽ phải bỏ đi. Do vậy, chúng tôi phải hết sức khoa học trong việc xử lý mọi chi phí bán hàng và làm sao để có lời cũng là một thách đố của ngành này. Hiện tỷ lệ hàng tươi sống bị hủy vì lý do như bán không được, ngày mai phải bỏ khoảng 2,5%-3% trên doanh thu. Chúng tôi có kế hoạch giảm tỷ lệ này còn 1,5%-2%”, ông Doanh cho biết.

Trong bối cảnh Thế Giới Di Động và Điện máy Xanh đều đã chiếm vị trí số 1, Bách hoá Xanh được xác định là động lực phát triển chính của tập đoàn trong những năm tới. Trọng trách của ông Trần Kinh Doanh xem ra khá nặng nề. Thị trường hàng tiêu dùng hiện nay có quy mô 50 tỷ USD, trong đó Bách hoá Xanh đưa mục tiêu chiếm khoảng 10% thị phần, tức đạt 5 tỷ USD, trong các năm tới.

Kỳ vọng của CEO Bách hóa Xanh là khoảng 2 năm tiếp theo, mỗi cửa hàng chuẩn phải thu trên 2 tỷ đồng/tháng, còn cửa hàng lớn hoặc cửa hàng có bán đồ gia dụng thì không giới hạn, có cửa hàng có thể lên tới 7-8 tỷ đồng/tháng. Nghe con số có vẻ hơi điên rồ, nếu không muốn nói là chuyện cổ tích, nhưng ông Doanh cho biết ông và đội ngũ Bách hóa Xanh dần cảm được tương lai đó và chắc chắn sẽ đạt được.

Như Quỳnh

Thời đại 4.0, hầu hết mọi khâu trong quá trình vận hành Bách hóa Xanh đều được can thiệp bằng công nghệ. Việc hạn chế tối đa sử dụng nhân lực đã giúp cho hiệu suất hoạt động cao hơn, tiết kiệm chi phí và dẫn đến gia tăng lợi nhuận cho toàn chuỗi.

Công nghệ giúp dự đoán sức mua từ nhà cung cấp và sức bán của từng siêu thị. Đây có lẽ là phần việc quan trọng nhất đối với một chuỗi bán lẻ và cũng là phức tạp nhất.

Theo chia sẻ của Giám đốc công nghệ Bách hóa Xanh, nhóm đã phải sử dụng cùng lúc hơn 10 thuật toán để có thể dự đoán chính xác cao với tình hình thực tế. Hiện, việc dự báo đã “thông minh” tới mức không chỉ áp dụng đối với các siêu thị đã hoạt động trong thời gian dài mà còn đối với các siêu thị Bách hóa Xanh chưa hoạt động một ngày nào, mới chuẩn bị khai trương.

Việc dự đoán này có ý nghĩa rất lớn, giúp giảm thời gian tồn kho xuống mức thấp nhất, tỷ lệ hủy thấp, giảm tải rất lớn khối lượng việc cho khai trương.

Nhờ vận dụng công nghệ, nhân viên Bách hóa Xanh có thể dễ dàng tư vấn cho khách hàng vị trí hàng hóa để mua sắm nhanh hơn.

Giảm thất thoát xuống mức thấp chưa từng có. Ở một chuỗi bán lẻ, quá trình vận hành bao gồm rất nhiều khâu và nhiều công đoạn đòi hỏi sự kết hợp nhịp nhàng và chính xác. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều con người thì rủi ro do thất thoát, do sai sót cả cố tình và vô ý sẽ là vô cùng lớn. Sự can thiệp của công nghệ giúp đảm bảo cho các quá trình nhập hàng, xuất hàng, phân chia hàng hóa, vận chuyển, nhập kho tại từng siêu thị… diễn ra một cách chính xác.

Thậm chí, khi xảy ra thất thoát sẽ có thể kiểm tra xem lỗi này đến từ đâu. Kết quả là, nếu trước đây mức độ thất thoát chiếm tới 1% doanh thu thì giờ đây giảm xuống còn 0.04%, coi như không đáng kể.

Công nghệ còn len lỏi trong từng ngóc ngách của quá trình vận hành chuỗi. Chẳng hạn công nghệ giúp một nhân viên mới không cần học cũng có thể trưng bày hàng hóa, biết sắp xếp một sản phẩm đúng với vị trí của nó.

Hay nhân viên ở một cửa hàng sẽ biết hàng tồn kho ở các siêu thị xung quanh mình còn hàng hay không để xin hàng trong trường hợp cần thiết. Hoặc “cao cấp” hơn nữa là robot cảnh báo bất thường, chủ động phát hiện khi có những số liệu bất thường, vượt mức cảnh báo để gửi tới những người có chức năng giải quyết…

Công nghệ đóng vai trò rõ rệt trong hoạt động của Bách hoá Xanh và cũng làm cho chuỗi này thực sự hiệu quả khác biệt so với phần còn lại của thị trường. Và vì thế, những ai muốn có thể gọi Bách hoá Xanh là một công ty công nghệ.

Việc trái cây nhập khẩu có giá “trên trời” vốn đã tồn tại lâu nay, khiến cho mặt hàng này luôn được coi là quá xa vời với túi tiền của hầu hết người tiêu dùng. Thế nhưng Bách hóa Xanh đã và đang làm điều ngược lại.

Hàng nhập rõ nguồn gốc, chất lượng đảm bảo là điểm thu hút khách hàng của Bách hóa Xanh

10h sáng tại một cửa hàng Bách hóa Xanh trên đường Nguyễn Văn Quá, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh, một bà nội trợ trạc 50 tuổi rỉ tai một bà khác cũng đang lựa táo Mỹ tại quầy: “Lựa những trái đỏ đỏ này, ăn sẽ ngọt hơn, còn những trái kia thì giòn. Bữa trước họ bán loại kia kìa, tôi mang về bỏ tủ lạnh ăn hết sẩy luôn… hôm nay không thấy bán. Lần trước tôi mua 6 trái có 60 ngàn, hôm nay mua trái này về ăn thử…”

Không khó để thấy những lúc trái cây nhập khẩu bị “cháy hàng” như thế. Cũng như đại diện của Bách hóa Xanh từng thừa nhận, ở thời điểm này các sản phẩm ngoại như táo, lê, cam, me… thường xuyên bị tình trạng đứt hàng do… “quá hot”. Tháng 4, Bách hóa Xanh bán hết tới 3 container hàng trái cây nhập khẩu đủ các loại, tăng trưởng tới 200% so với chỉ 1 container trong tháng trước đó. Con số này bắt đầu trở nên “khủng” hơn kể từ khi Bách hóa Xanh vượt ngưỡng 500 siêu thị, theo đó số bán tăng vọt lên đáng kể.

Bán trái cây nhập khẩu giá rẻ hơn ở chợ, Bách hóa Xanh muốn giúp nhiều khách hàng tiếp cận với nguồn trái cây nhập khẩu chất lượng cao.

Không chỉ “hạ gục” các bà nội trợ bằng giá, nếu đặt lên bàn cân giữa Bách hóa Xanh với chợ hoặc các sạp trái cây bên ngoài, sự khác biệt không chỉ dừng ở giá bán mà còn ở nguồn gốc xuất xứ, đặc biệt trước nỗi lo về việc ngâm tẩm hóa chất nhằm làm trái tươi lâu, trái cây Trung Quốc trá hình hàng nhập chính hãng. Đây là một nỗi kinh hoàng lớn đối với người tiêu dùng.

Dạo quanh một vòng thị trường, hiện các sản phẩm được các bà các cô ưa chuộng đang là táo Mỹ giá 49.000/kg, lê Nam Phi 65.000/kg, lê Hàn Quốc 39.000/kg… Có vẻ như Bách hóa Xanh đang giữ vững phương châm “ai cũng có quyền ăn trái cây nhập khẩu”!

Điều đáng nói là những con số “khủng” có được nhờ những chiến thuật “không giống ai” của chuỗi này.

Mua tận nguồn

Hàng hóa mua tận gốc sẽ giảm được các khâu trung gian, tiết kiệm chi phí và điều quan trọng hơn nữa là thời gian lưu trữ, vận chuyển được rút ngắn giúp đảm bảo độ tươi ngon. Chẳng hạn, việc mua cá biển từ tận cảng đã giúp cho thời gian di chuyển của cá tới siêu thị rút ngắn xuống còn chưa tới 2 ngày, thay vì phải mất 4-5 ngày như thông thường. Nhờ mua tận gốc mà tháng 4 vừa qua, ngành hàng Cá lần đầu tiên có lợi nhuận, góp phần vào tăng trưởng chung của nhóm hàng Thịt-Cá của Bách hóa Xanh.

Nhờ mua tận gốc mà tháng 4 vừa qua, ngành hàng Cá lần đầu tiên có lợi nhuận.

Trái cây nhập rẻ nhất thị trường

Một số trái cây nhập khẩu tại Bách hóa Xanh được định giá ở mức thấp nhất thị trường, đây chính là điểm làm nên khác biệt của chuỗi. Chẳng hạn, táo Mỹ chỉ có giá 49.000/kg, lê Nam Phi 65.000/kg. Nhờ điểm đặc trưng giá rẻ và đa dạng (táo, lê, cam, quýt, nho, me…) nên các sản phẩm này thường xuyên “cháy hàng”.  Sản lượng nhóm này đã tăng tới 300% tháng 4 so với tháng 3 và tất nhiên là chưa dừng lại do thời điểm này thường xuyên không đủ cung cấp cho nhu cầu của siêu thị.

Trong tháng 4, sản lượng trái cây nhập tại Bách hóa Xanh đã tăng tới 300% so với tháng 3.

Mua hàng đầu vào theo “kiểu” của Bách hóa Xanh

Mặc dù được đánh giá là “tay ngang” khi chuyển từ bán điện thoại, điện máy sang bán thực phẩm thế nhưng đội ngũ Bách hóa Xanh đã cho thấy sự nhạy bén khi nhanh chóng nắm bắt được những “bí quyết” trong lĩnh vực này.

Thay vì cố định mức giá mua từ nhà cung cấp trong nước như nhiều siêu thị khác, Bách hóa Xanh sẵn sàng nhập hàng với giá thay đổi theo ngày, đồng thời áp dụng các biện pháp làm tăng khả năng nhập hàng, giảm chi phí của nhà cung cấp xuống…

Chính những điều này đã khiến cho nhiều nhà cung cấp lớn tìm đến hợp tác với Bách hóa Xanh và kết quả là giá đầu vào rất tốt và sản lượng ổn định. Nhờ vậy, lợi nhuận nhóm hàng này theo đó cũng tăng đáng kể so với tháng 3/2019.