Việc rã đông thực phẩm không đúng cách có thể khiến thực phẩm bị biến chất, thậm chí là sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khoẻ. Sau đây là một số sai lầm khi rã đông thực phẩm hầu như ai cũng mắc phải.

Rã đông ở nhiệt độ phòng

Khi thực phẩm đông (đặc biệt là thịt) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.

Rã đông cá quá mềm

Nhiều bà nội trợ cho rằng khi cá phải thật mềm nhũn mới đúng là đã rã đông hoàn toàn và nấu sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, điều này là sai hoàn toàn. Vì khi bạn để cá trong 1 thời gian dài để nó mềm ra sẽ khiến món cá không còn ngon như trước, hoàn toàn mất đi hương vị, khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo.

Rã đông từ lò nướng

Nhiều người đã cho thực phẩm vào lò nướng để rã đông với ý nghĩ rằng gặp phải nhiệt độ cao, thực phẩm sẽ nhanh chóng được rã đông. Tuy cách này có thể khiến bề mặt thực phẩm mềm ra nhưng thực chất phần bên trong thực phẩm chưa hoàn toàn rã đông. Hơn nữa thực phẩm sẽ bị chín ở lớp ngoài nên bạn bắt buộc phải chế biến ngay sau khi rã đông nếu không vi khuẩn sẽ tấn công món thực phẩm nửa chín nửa sống này.

->> Xem thêm: Cách chọn mua thực phẩm đông lạnh “chuẩn không cần chỉnh”

Cho thực phẩm vào dầu nóng để rã đông

Bạn cho thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ và cho vào chảo dầu mỡ đang sôi để rã đông. Đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.

Rã đông các loại rau

Rã đông trái cây

Trái cây đông lạnh khi tiếp xúc với nhiệt độ bên ngoài hay khi bạn tìm cách rã đông nhanh chóng sẽ khiến chúng bị mềm, mất chất và mất ngon. Vì vậy, chỉ cần cho xuống ngăn mát tủ lạnh để chúng tự rã đông từ từ là được.

Làm đông lại

Các gia đình thường chỉ có tủ đông gia dụng, quá trình làm lạnh diễn ra chậm, vi khuẩn sẽ có thời gian để sinh sôi nảy nở trong vài giờ trước khi thực phẩm – đặc biệt là phần ruột bên trong – được làm lạnh đến nhiệt độ đủ thấp để kìm hãm sự tăng trưởng của chúng.

Nhiều loại vi khuẩn có khả năng sinh đôi sau mỗi 20 phút. Chỉ cần sau khoảng thời gian rã đông khoảng 2 giờ ở nhiệt độ phòng (trong lúc rã đông) và thêm 2 giờ để làm đông lại thì lượng vi khuẩn có thể đã tăng lên hơn 4000 lần. Đây chính là nguy cơ gây bệnh cho người dùng, đặc biệt nếu khi nấu ăn không đủ kỹ để diệt các vi khuẩn này.

->> Xem thêm: Cách rửa từng loại trái cây giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

Vậy, rã đông như thế nào là an toàn? 

*Rã đông thịt:

– Đầu tiên, bạn pha nước lạnh và nước sôi theo tỉ lệ 5:1 để được hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ.

– Sau đó, bạn cho khoảng 2 thìa đường vào nước rồi khuấy cho tan đều.

– Chỉ sau khoảng 7 phút là thịt đang đông cứng sẽ mềm ra ngay.

Đường không chỉ có tác dụng rã đông thịt nhanh mà còn giúp thịt mềm và giữ vị ngon hơn sau khi nấu.

*Rã đông cá:

– Giống như rã đông thịt, khi rã đông cá thì bạn cũng chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 40 độ được pha từ 5 phần nước lạnh và 1 phần nước nóng.

– Tuy nhiên, khi rã đông thịt thì dùng đường nhưng khi rã đông cá thì dùng muối nhé. Bạn cũng cho 2 thìa muối vào nước và khuấy cho tan đều.

– Sau đó, bạn cho cá đã đông lạnh vào và cũng chỉ sau khoảng 7 phút thì cá cũng được rã đông hiệu quả ngay.

Khác với công dụng của đường giúp làm mềm thịt thì muối lại giúp thịt cá săn chắc hơn. Ngoài ra, muối cũng giúp cá sau khi nấu có hương vị đậm đà hơn nữa nhé.

Dưới đây là những lưu ý bạn cần biết để chọn được thực phẩm đông lạnh đảm bảo vừa ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

Chọn mua thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn

Đầu tiên, khi mua đồ đông lạnh bạn nên chọn mua ở những chỗ có uy tín và chất lượng như siêu thị hay các cửa hàng đông lạnh có giấy phép kinh doanh. Thực phẩm đông lạnh nhập khẩu phải có giấy chứng nhận và bạn cần kiểm tra thật kĩ nhãn mác, nguồn gốc,…

Nhiệt độ thực phẩm

Thực phẩm đông lạnh luôn được bảo quản trong nhiệt độ là – 18°c trở xuống. Khi mua bạn có thể xem nhiệt độ ở các đồng hồ được gắn trên tủ bảo quản để biết thực phẩm đó có được bảo quản tốt không.

->> Xem thêm: Cách rửa từng loại trái cây giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

Bao bì thực phẩm

Bạn nên kiểm tra bao bì xem có được đóng gói cẩn thận và đảm bảo thì hãy nhìn xem thực phẩm bên trong có ngay ngắn. Vì những thực phẩm làm thủ công sẽ không được sắp sếp theo khuôn kiểu công nghiệp, sẽ không có gói nào giống gói nào. Đó cũng là cách mà bạn nhận biết thực phẩm có vệ sinh không.

Cách sử dụng thực phẩm đông lạnh an toàn và giữ được chất dinh dưỡng

Không ngâm với nước

Nhiều bạn đã ngâm thực phẩm đông lạnh vào nước để rã đông. Nhưng đây là cách làm sai lầm mà ít ai biết đến. Thực phẩm dễ mất đi chất dinh dưỡng hơn khi ngâm với nước lạnh. Bạn chỉ nên rã đông ở nhiệt độ mát từ 8 đến 10 độ C, hoặc có thể cắt nhỏ đi để chế biến ngay.

Dùng thực phẩm đông lạnh dính vào nhau

Thực phẩm khi bị dính với nhau, chứng tỏ đã được qua quá trình rã đông và khi không chế biến thì lại cho vào làm đông lại. Bởi vì nguyên tắc, khi đã đưa thực phẩm ra bên ngoài thì cần phải chế biến ngay, không được để trong một thời gian dài.

Khi rã đông thực phẩm

Đặt đồ đông lạnh ở trên bề mặt an toàn, sạch và đề phòng chúng bắt đầu nhỏ nước ngoài bao bì. Tốt nhất là để ở nhiệt độ phòng nhưng bạn không nên mở hộp hay gói thực phẩm kín đến khi đá tan chảy hoàn toàn để tránh sự xâm nhập của các vi khuẩn độc hại. Nhìn chung, càng ít tiếp xúc với không khí bên ngoài thì chất lượng các thực phẩm càng được giữ tốt hơn.

->> Xem thêm: Cách trình bày đĩa hoa quả đơn giản

Không cố gắng làm tan băng ngay bằng cách đặt đồ ăn vào nước ấm. Nếu cần dùng ngay, có thể chọn cách rã đông bằng lò vi sóng nhưng phải làm theo chỉ dẫn nếu không sẽ rất “nguy hiểm” khi thời gian vi sóng quá lâu, thực phẩm không những rã đông mà còn bị nấu chín một cách không chủ ý.