Tôm hùm, tôm càng “giá rẻ như cho”

Chỉ trong 3 tháng trở lại đây, nhiều quầy bán tôm hùm, tôm càng chế biến sẵn thi nhau mọc lên tại tuyến đường Phan Huy Ích (Q.Gò Vấp), đường số 54 (Quận Tân Phú), đường Đồng Đen, Trần Quốc Hoàn (Quận Tân Bình), Nguyễn Tri Phương (Quận 5)….

Những con tôm hùm “khổng lồ” được bày bán ngoài lề đường

Cảnh mua bán luôn diễn ra tấp nập, nhất là vào thời điểm tan tầm. Các loại tôm được bán theo cân nặng đã bao gồm cả tiền chế biến. Tùy theo quầy hàng mà giá bán tôm dao động vài ngàn đồng/lạng. Mỗi lạng tôm càng xanh có giá 29.000 – 32.000 đồng, tôm mũ ni 39.000 đồng, tôm hùm bán theo con với giá khoảng 180.000 – 230.000 đồng (cân nặng khoảng 250-350gram/con).

Theo quan sát của chúng tôi, tại nhiều quầy bán tôm, người mua phải xếp hàng chờ đến lượt. Anh Thanh Hiếu (nhà tại quận Gò Vấp), một trong những khách hàng xuất hiện sớm nhất tại quầy tôm trên đường Phan Huy Ích chia sẻ: “Tôi mua tôm tại đây được vài lần. Giá bán khá rẻ, cả tiền chế biến còn rẻ hơn cả giá tôm ngoài chợ. Quầy hàng mở bán từ 16g, nhưng nhiều lúc đến đúng giờ là phải xếp hàng đợi đến cả tiếng. Hôm nào trời mưa thì đợi nhanh hơn nhưng đến sau 19g là chắc chắn hết tôm”.

Một quầy bán tôm càng xanh chế biến sẵn tại Quận Gò Vấp.

Tôm được người bán chế biến theo yêu cầu của người mua tùy từng quầy hàng thường sẽ có các món hấp với xả, xào với bơ tỏi, cà ri…. Có quầy hàng quy định khách phải mua tối thiểu ba lạng tôm. Sau khi chế biến, tôm được bỏ vào hộp và giao cho khách hàng ăn cùng với nhiều loại nước chấm đã được pha sẵn..

Vì sao giá rẻ?

Chị Thanh Hồng, người có thâm niên nhiều năm bỏ mối tôm sống cho các nhà hàng tại TP.HCM cho hay: hiện giá thị trường của loại tôm hùm bông là 1,5 triệu/kg, tôm hùm xanh 1,4 triệu/kg, tôm càng xanh 700.000 đồng/kg (tùy size)… Có thể thấy giá bán tôm tại các quầy hàng vỉa hè chỉ bằng khoảng ¼ so với giá mà các thương lái bỏ mối tại các nhà hàng, quán ăn dù quầy vỉa hè đã tính cả tiền nguyên phụ liệu chế biến món ăn theo ý khách hàng.

Quầy bán tôm hùm thu hút đông người mua tại đường Nguyễn Tri Phương Quận 5

Anh H, chủ của một quầy bán tôm trên đường Trần Quốc Hoàn ước tính trung bình mỗi ngày quầy của anh có thể bán được hơn 50 con tôm hùm. Giải thích lý do tại sao tôm hùm quầy hàng mình lại có giá “siêu rẻ”, H cho biết tất cả đều là “tôm ngộp”, “tôm yếu”, cộng thêm lợi thế tôm được nuôi tại quê và chuyển trực tiếp không qua trung gian.

Tuy nhiên, khi quan sát kỹ bể trữ tôm của H ở phía trong nhà có thể thấy những con tôm tại đây gần như nằm bất động, phần thịt liên kết giữa đầu và thân tôm lỏng lẻo, chân tôm bị rũ xuống và có mùi khó chịu phát ra từ bể nước trữ tôm.

Người bán lấy tôm đã được trữ lạnh trong một thùng giữ nhiệt 50L

Tại quầy hàng bán tôm trên đường Phan Huy Ích, thi thoảng khách hàng có thể nhìn thấy cảnh người bán “châm” thêm tôm lên kệ hàng. Người bán mở thùng giữ nhiệt 50lit, bên trong là tôm càng xanh đã luộc chín và được giữ lạnh bằng nước đá. Và gần như không tìm thấy tôm sống nào tại quầy hàng này.

Bạn Quỳnh Anh (nhà tại Quận 6) mua tôm hùm về cho gia đình ăn nhận xét: “Khi mua tôm thì người bán đã chế biến sẵn bằng việc hấp qua nước sả. Tuy nhiên lúc ăn mình vẫn cảm nhận được thịt tôm bị bở, nhão, không được săn chắc và thiếu đi độ ngọt tự nhiên của các loại hải sản tươi sống”.

Tôm được chế biến với nhiều loại sốt theo ý khách hàng.

Chị Thanh Hồng cho biết, giá tôm “ngất”, tôm “ngộp” đúng là có phần rẻ hơn so với thị trường khoảng 20-30%, tuy nhiên khó có được mức giá “siêu rẻ” như tại các quầy bán tôm đang rao bán. Số lượng tôm “ngộp” cung cấp cho thị trường cũng không dồi dào nên rất khó để xác định những con tôm hùm, tôm càng bày bán trên vỉa hè có thật sự là tôm “ngộp” như lời người bán quảng cáo hay không.

Cũng không loại trừ khả năng đây là những con tôm đã chết, tôm bệnh hoặc có hóa chất bảo quản. Một bất lợi nữa đối với người mua là những loại tôm này đã được chế biến sẵn, nên càng khó kiểm tra độ tươi thật sự của tôm.

Những con tôm hùm nhìn rất bắt mắt tại một quầy bán trên vỉa hè quận Tân Bình

Tiến sĩ Phan Thế Đồng – bộ môn Công nghệ thực phẩm và Dinh dưỡng trường Đại học Hoa Sen cảnh báo: “Đối với các loại tôm ngất, tôm ngộp và tôm không còn tươi khi vào cơ thể rủi ro cao có thể gây ra dị ứng cho người ăn. Nếu trường hợp là tôm bệnh còn dư lượng của thuốc kháng sinh khi vào cơ thể sẽ có thể gây lờn kháng sinh, thay đổi vi sinh đường ruột, gây tiêu chảy kèm theo nhiều bệnh nguy hiểm khác cho người ăn”.

Ngọc Mai