Như Quỳnh
Whipped cream là một dạng của whipping cream đã được đánh bông lên, được đóng gói và có thể sử dụng được ngay.
Whipped cream có 2 loại đã đánh bông và kem tự đánh bông, được chiết tách từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường, đã được nhà sản xuất đánh bông sẵn nên có thể dùng được ngay và không thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu.
Whipped cream đã đánh nếu đánh lại sẽ không giữ được tính xốp, mềm của kem tươi. Thông thường loại kem tươi này sẽ được bảo quản trong các bình xịt chuyên dụng và dùng để xịt trực tiếp lên các món như sữa lắc, smoothie trái cây, kẹo, cà phê và kem… hoặc dùng trong pha chế đồ uống.
Whipped cream có thể dễ dàng mua ở các siêu thị hay cửa hàng làm bánh chuyên nghiệp.
->> Xem thêm: Có nên dùng sữa bột tăng cân?
Whipping cream có thành phần tương tự như whipped cream, khác biệt giữa chúng nằm ở việc whipping cream là kem tự đánh bông nên bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ đường theo ý thích.
Vì whipping cream có giá thành rẻ hơn nên tại các lớp học làm bánh, loại kem bông này thường được sử dụng nhiều hơn. Loại kem này thường được sử dụng với các món tráng miệng như bánh táo, bánh Mousse, pudding, caramen… Whipping cream được đánh giá là loại kem ngon và được sử dụng nhiều nhất hiện nay.
Hơn nữa, whipping cream có thời hạn sử dụng ngắn hơn sau khi khui hộp, nếu dùng kem đã quá hạn sử dụng sẽ bị đông cứng, tách nước.
Cách bảo quản Whipped cream
Các loại kem tươi như Whipped, Heavy cream, Topping cream… sau khi dùng xong, nếu còn thừa đều có thể bảo quản để dùng cho những lần tiếp theo. Tuy nhiên, nếu bạn không bảo quản đúng cách sẽ khiến những loại kem này rất nhanh hư hỏng, bị tách nước…
Whipped cream thường được đóng sẵn trong các chai dạng xịt nên sau khi sử dụng, nếu còn thừa bạn chỉ cần đóng kín lại bằng nắp đậy có sẵn hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh là được. Thời gian sử dụng của sản phẩm này thường sẽ được nhà sản xuất quy định rõ ràng và được ghi trên thân chai.
