Như Quỳnh
Giá được dùng chế biết nhiều món ăn quen thuộc trong gia đình. Vào thời điểm giãn cách, bạn mua thực phẩm khá nhiều và đang lo lắng không biết làm sao giữ giá được tươi lâu, không bị thâm đen, hư úng? Đừng lo lắng, Nhanhmua sẽ mách bạn mẹo bảo quản giá đơn giản mà hiệu quả, cả tuần vẫn tươi ngon.
Tác dụng của giá đỗ
Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng vượt trội sản sinh ra trong quá trình nảy mầm, giá đỗ được mệnh danh là một món quà của tự nhiên mang đến những công dụng vô cùng đặc biệt cho sức khỏe và làm đẹp.
- Giá đỗ tốt cho sức khỏe tim mạch
Vitamin K có trong giá đỗ được nghiên cứu là giúp ngăn ngừa sự tích tụ của canxi trong mạch máu – nguyên nhân phổ biến gây nên bệnh tim mạch hiện nay.
- Giá đỗ tốt giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi
Lượng vitamin C có trong giá đỗ rất lớn, vì thế đặc biệt hiệu quả trong việc chống lại các triệu chứng căng thẳng, mệt mỏi, lo âu.
- Giá đỗ hỗ trợ điều trị thiếu máu
Hàm lượng sắt rất cao trong giá đỗ đóng vao trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein, hemoglobin cho hồng cầu. Ngoài ra, vitamin C trong rau giá đỗ giúp tăng cường hấp thu sắt từ ruột, từ đó giúp ngăn ngừa hoặc điều trị thiếu máu.
- Giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương
Sự kết hợp của mangan với canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng có trong giá đỗ sẽ giúp cải thiện khung xương ở phụ nữ, từ đó làm giảm nguy cơ loãng xương.
- Tốt cho tiêu hóa
Giá đỗ có nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin và protein, hàm lượng chất xơ cao nên có khả năng cải thiện nhu động ruột và làm giảm các dấu hiệu táo bón.
- Tăng cường nội tiết tố nữ
Giá đỗ rất giàu phytoestrogen – một loại hoạt chất tương tự như estrogen. Chính vì thế, chúng có thể giúp làm giảm nhiều triệu chứng liên quan đến mãn kinh, rối loạn kinh nguyệt.
- Hỗ trợ làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa
Mật độ tế bào tăng trưởng và các nguyên tố vi lượng có trong giá đỗ, đặc biệt là kẽm, omega 3, các chất chống oxy hóa chính là những tố chất cần thiết cho phụ nữ. Làm đẹp, sáng da, ngăn ngừa lão hóa, hạn chế nhăn và thâm.
- Giá đỗ tốt cho nam giới
Nhiều nghiên cứu đã chỉ tra rằng, giá đỗ rất giàu vitamin E, C giúp tinh trùng khỏe mạnh, di chuyển nhanh , không bị dính vào nhau, tăng thêm hưng phấn và ham muốn ở cánh mày râu, đồng thời giúp tăng thời gian xuất tinh, hỗ trợ điều trị xuất tinh sớm.
->> Xem thêm: Mẹo làm nóng bánh mì cũ ngon giòn miễn chê
Cách bảo quản giá không bị thâm
Bước 1: Lấy hộp hoặc túi nhựa ra, trải một lớp khăn giấy thấm nước xuống đáy.
Bước 2: Sau đó, bạn cho một lớp giá vừa phải vào, để trên lớp giấy đã lót ở bước đầu, rồi tiếp tục phủ thêm lớp khăn rồi lại đến một lớp giá khác. Cứ lặp lại cho đến khi gần đầy miệng hộp hoặc miệng túi là xong. Cho một lớp giá vừa phải vào, để trên lớp giấy đã lót
Bước 3: Sau khi cho giá vào trong hộp hoặc túi nhựa có lót giấy báo hoặc khăn giấy thấm nước xong, bạn đem bỏ vô tủ lạnh để bảo quản.
Nếu bạn bảo quản theo cách trên, chúng sẽ lưu trữ tối đa khoảng 5-7 ngày. Để lâu hơn giá sẽ không còn giòn nữa. Do đó bạn hãy tính toán thực đơn hằng ngày kỹ càng để đảm bảo các nguyên liệu khi đem ra chế biến vẫn giữ được độ tươi cho món ăn ngon.
Những lưu ý bạn cần nhớ khi thực hiện bảo quản giá:
– Khi mua mới mua giá về, bạn đừng rửa chúng trước khi bảo quản mà chỉ rửa giá trước khi chuẩn bị chế biến món ăn thôi nhé!
– Không cố gắng cho quá nhiều hay nhồi nhét giá vào hộp hay túi nhựa.
– Không đóng hộp hoặc buộc chặt túi lại vì giúp giá khô ráo sẽ giữ tươi lâu hơn.
– Không nên cho giá vào ngăn đá vì lúc rã đông sẽ làm giá đỗ sẽ bị mềm và nhũn ra, không còn độ giòn nữa.
– Bạn chỉ nên mua một lượng giá vừa phải và ăn trong 1 tuần thay vì đông lạnh chúng.
Cách chọn giá sạch không ngâm hóa chất
Lợi dụng việc giá là nguyên liệu cho nhiều món ăn quen thuộc, nhiều người bán đã trộn và sử dụng những hóa chất độc hại để ủ giá, làm giá có ngoại hình bắt mắt hơn, tăng trưởng nhanh và sản lượng lớn để trục lợi. Giá sản xuất thông thường cần có nước và nhiệt độ thích hợp, thời gian tăng trưởng khoảng một tuần. Tuy nhiên nếu ngâm hóa chất, thời gian có thể đẩy nhanh đến 30%.
->> Xem thêm: Những câu chuyện “cười ra nước mắt” khi mua thực phẩm online trên mạng trong mùa dịch
Đậu được dùng để làm giá thường được ngâm với nước vôi và chất kích thích tăng trưởng. Tới ngày xuất xưởng, giá sẽ được ngâm tiếp với dung dịch Benzylaminopurine trong khoảng 15 phút để kéo dài thời gian tươi, giữ được lâu hơn và không bị thối. Bên cạnh đó, giá bẩn còn được ngâm với Soda ASH Light, một chất tẩy trắng giúp thân giá trắng muốt và mập mạp.
Soda ASH Light thực chất là chất hóa học được dùng trong công nghệ sản xuất bột giặt, chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng và mang tính kiềm cao. Trải qua thời gian dài sử dụng, những kim loại này sẽ tồn đọng trong máu và cơ thể, gây ra các bệnh mãn tính, ảnh hưởng gan, thận và còn có thể gây ung thư. Có thể nói giá ngâm hóa chất là một trong những loại thực phẩm bẩn nguy hiểm bạn nên tránh xa.
Để chọn mua đúng giá truyền thống sạch và an toàn, bạn có thể dùng những mẹo sau.
- Chọn giá có rễ nhiều và dài
Giá truyền thống mất khoảng gần 1 tuần để sinh trưởng, vì vậy mà bén rễ nhiều và dài. Giá ngâm hóa chất chỉ có một đoạn rễ rất ngắn sậm màu dưới thân.
- Chọn giá ít mập và không đều nhau
Giá ngâm hóa chất có đặc điểm là thân to mập nhìn rất đẹp mắt. Ngược lại thì giá truyền thống lại bé hơn, dài hơn và các cọng giá không đều nhau.
- Không nên chọn giá cọng dài bất thường
Thông thường khi lựa mua, ai cũng muốn mua những cọng giá to dài, tuy nhiên không nên lựa giá theo cách đó. Chỉ có giá tẩm thuốc mới có khả năng sinh trưởng vượt trội nhờ hóa chất, thân dài và to. Bên cạnh đó theo các nghiên cứu thì giá càng dài lượng protein và dinh dưỡng trong đó càng ít.
- Chọn giá đỗ thân cong, không bóng
Giá truyền thống thường không sử dụng hóa chất nên nhìn không được đẹp mắt, giá có ủ hóa chất tẩy trắng thì sẽ mập, trắng bóng và thân rất thẳng.
- Phân biệt qua màu sắc
Giá ngâm hóa chất thường có màu trắng sứ rất đẹp mắt, còn giá đỗ sạch lại có màu trắng sữa hoặc nhạt hơn.
- Phân biệt bằng mùi vị giá đỗ
Khi chưa sơ chế, giá ngâm hóa chất không có mùi vị gì, còn giá đỗ sạch thường có vị khé khé. Sau khi đã chế biến, giá đỗ sạch có vị rất ngọt hoặc có vị hơi đắng (khi đã già) còn giá ngâm hóa chất có vị rất nhạt, khi xào còn ra nhiều nước.
Một số lưu ý khi ăn giá
- Không xào giá đỗ cùng gan
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, không nên xào giá đỗ với gan, bởi chúng kỵ nhau. Các chuyên gia dinh dưỡng giải thích, giá đỗ có rất nhiều vitamin C, nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đỗ cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá và món ăn sẽ không còn chất dinh dưỡng.
- Không nên ăn giá đỗ sống
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, giá đỗ ngon nhưng có nguy cơ ngộ độc cao (chưa kể giá đỗ được ngâm ủ không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh). Vì vậy, khi dùng giá nên chần qua nước sôi, rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối.
- Không ăn giá đỗ thường xuyên
Giá đỗ là một loại rau khá nhiều chất dinh dưỡng, nếu loại rau này được làm theo một cách thông thường chỉ là ngâm – ủ truyền thống thì nó rất sạch sẽ và an toàn.
Tuy nhiên, hiện nay vì lợi ích kinh tế, người làm giá đỗ bán thường sử dụng một số loại thuốc kích thích để tăng năng suất. Vì thế, nếu ăn giá đỗ “bẩn” trong thời gian dài sẽ rất nhiều hệ lụy, trong đó phải kể tới bệnh nguy hiểm như ung thư.
- Không ăn khi bụng đói
Rau giá đỗ có tính mát, lành, nhưng những người có biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, đau nhức chân tay, đi ngoài phân lỏng thì không nên ăn, vì với tính hàn trong giá đỗ, nếu ăn vào sẽ làm bệnh tình nặng thêm. Đặc biệt không ăn khi bụng đói vì sẽ không tốt cho dạ dày.
Những ai không nên ăn giá?
- Người viêm dạ dày mãn tính thì không nên ăn giá đỗ
Đó là những người có biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, lưng, và chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng. Những người này nếu ăn giá đỗ càng làm bệnh tình trở nên nặng thêm, thậm chí có thể bị đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước, huyết khí ngừng trệ làm cho cơ bắp khớp bị đau nhức, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa ví dụ như là bị viêm dạ dày mãn tính.
- Người chân tay lạnh, yếu
Nếu chân tay thường xuyên lạnh, thiếu lực, lưng, chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng… ăn giá đỗ sẽ khiến bệnh tình nghiêm trọng hơn.
- Người đang uống thuốc
Giá đỗ có khả năng giải độc nên có thể làm giảm tác dụng của các loại thuốc. Do đó, nếu đang uống thuốc không nên ăn giá đỗ, hoặc ăn gần với thời gian uống thuốc.
- Phụ nữ mang thai, cho con bú
Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn giá đỗ sống. Do giá đỗ được làm ở nhiệt độ 35 độ C, là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển. Nếu muốn ăn giá đỗ, nên chần qua nước sôi hoặc nấu chín.
