Mục lục
Với điều kiện thích hợp, bảo quản trứng trong tủ lạnh sẽ tươi và để được lâu hơn.
Khi bảo quản trứng trong điều kiện thường, trứng có thể để và sử dụng dần từ khi được đẻ ra là từ 4 đến 6 tuần. Nếu muốn bảo quản để sử dụng trong thời gian dài thì các bạn nên bảo quản trứng trong tủ lạnh.
Tuy nhiên, khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, bạn cũng cần nắm các lưu ý quan trọng dưới đây để việc bảo quản trứng trong tủ lạnh được đúng cách và an toàn cho sức khỏe.
->> Xem thêm: Trào lưu thực phẩm hút chân không và nguy cơ ngộ độc độc tố botulinum
Rửa sạch trứng trước khi cất trữ
Đừng bao giờ quên việc dùng khăn mềm, ướt để lau sạch trứng trước khi cất chúng vào tủ lạnh. Việc không làm sạch trứng trước khi bảo quản sẽ khiến các loại vi khuẩn từ phân gà, vịt bám ngoài vỏ gây mất vệ sinh và ảnh hưởng tới các loại thực phẩm bên cạnh.
Đặt trứng đúng vị trí
Thói quen thường xuyên của các bà nộitrợ là để đầu to của trứng xuống dưới và đầu bé quay lên trên, tuy nhiên đây là một thói quen không đúng.
Bí quyết được các bà nội trợ thông thái rỉ tai nhau chính là muốn trứng tươi lâu, lóng đỏ không sát vào vỏ trứng đó là bạn nên để đầu nhỏ xuống dưới và quay đầu to lên trên trong tư thế dựng đứng.
Theo các chuyên gia thì không nên để trứng quá 30 ngày trong tủ lạnh kể từ ngày trứng được đóng gói bán. Nếu bạn mua trứng ở ngoài chợ thì nên dùng trứng trong vòng 3 tuần kể từ ngày mua để đảm bảo chất lượng trứng còn tốt.
Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh
Cánh cửa tủ là nơi luôn được mở ra thường xuyên chính vì vậy nhiệt độ ở cánh tủ không đều, có có thể là nơi nóng nhất của tủ. Chình vì vậy, trứng khi được bảo quản ở cánh của tủ sẽ nhanh hỏng hơn.
Cách tốt nhất để bảo quản trứng trong tủ lạnh là làm sạch rồi cho vào hộp carton và cất trong ngăn mát.
Thêm vào đó, nếu trứng đã được bảo quản trong tủ lạnh bạn không nên lấy ra và để ở môi trường ngoài. Các hạt nước li ti đọng trên vỏ trứng sẽ thấm vào và khiến trứng mau hỏng hơn.
->> Xem thêm: Thực phẩm biến đổi gen là gì?
Một số lưu ý trong việc chọn trứng
Làm sao để biết khi nào trứng hỏng?
- Đặt quả trứng vào một bát nước lạnh đầy
- Quan sát quả trứng:
- Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy bát và nằm yên ở đáy
- Trứng hơi cũ (khoảng 1 tuần) sẽ nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh
- Nếu quả trứng thăng bằng ở trạng thái quay phần nhọn xuống dưới và đầu to hơn của quả trứng quay lên phía trên thì trứng này đã được để khoảng 3 tuần
- Nếu trứng nổi trên bề mặt nước thì trứng đã hỏng, không nên ăn nữa.
-
Ngửi mùi trứng: Khi trứng đã được đập ra bạn có thể kiểm tra bằng cách nhận biết mùi . Các vi khuẩn sẽ phá hỏng các protein trong lòng trắng trứng và tạo ra khí gas. Thứ khí này có mùi rất khó chịu và thường được gọi là “mùi trứng thối”.
Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng
Hiện nay, để tăng lợi nhuận, bán trứng với giá cao nhiều người bán đã sử dụng axít acetic để tẩy trứng gà công nghiệp cho giống với màu trứng gà ta. Rất nhiều người mua hàng đã nhầm lẫn và mua phải loại trứng này. Tuy nhiên, chỉ cần quan sát và để ý 1 chút là bạn đã có thể dễ dàng nhận ra:
- Trứng gà ta bé hơn, chỉ nặng trên dưới 45g trong khi trứng gà công nghiệp to hơn, có trọng lượng khoảng từ 55 – 60g.
- Trứng gà ta thật có màu trắng tự nhiên và quan sát kỹ có thể có vết bẩn dính trên vỏ. Trứng gà công nghiệp bị tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, không bóng, vỏ xù xì trông như có lớp bụi trắng phủ lên.
Comments
0 comments
