Như Quỳnh
Lẩu cay Trung Quốc từ lâu đã rất nổi tiếng trên bản đồ ẩm thực thế giới và Trùng Khánh là địa chỉ mà bạn không nên bỏ qua khi muốn thưởng thức món ăn này.
Vốn là một thành phố ở phía Tây Nam Trung Quốc, từ lâu Trùng Khánh được biết đến như một thành phố có điểm nút giao thông chằng chịt, các giao lộ “tầng tầng lớp lớp” như một mê cung, thậm chí có cả đường xe chạy trên nóc nhà.
Thế nhưng, đối với khách du lịch thì Trùng Khánh vẫn là điểm đến hấp dẫn với nhiều điều mới mẻ cần khám phá. Một trong số đó chính là những món lẩu cay Trùng Khánh vô cùng đặc sắc mà hầu như khách du lịch nào đến đây cũng muốn nếm thử một lần.
->> Xem thêm: Lẩu tự sôi, lẩu ăn liền là gì?
Theo ước tính có tới 10.000 nhà hàng lẩu ở thành phố Trùng Khánh, nghĩa là trung bình cứ đi 10 m bạn sẽ lại gặp một tiệm lẩu.
Được mệnh danh là món lẩu cay nhất thế giới, điểm đặc biệt nhất của lẩu cay Trùng Khánh chính là nồi nước dùng cay “chảy nước mắt”. Chúng được làm từ ớt khô, dầu ớt và rất nhiều hạt tiêu. Để trung hòa vị cay, người ta cho thêm một loại trà đặc biệt mang tên hawk tea.
Lượng trà được gia giảm tùy theo khẩu vị và được dùng để chế thêm mỗi khi nồi lẩu vơi nước. Chúng có tác dụng giảm vị cay và làm mát cơ thể. Ngoài ra, dầu vừng được dùng để pha chế nước chấm, cũng có tác dụng pha loãng vị cay của nồi lẩu.
Không phải chỉ vài trái ớt mà phải nhấn mạnh là nồi lẩu đầy ngập ớt là ớt. Những trái ớt đỏ tươi, có khi cắt khúc, có khi để cả trái gặp nước lẩu nóng bốc lên mùi hăng nồng cay gắt xộc vào mắt, vào mũi. Ngoài ớt ra thì trong nước lẩu còn được cho rất nhiều hạt tiêu cùng 20 loại gia vị, thảo mộc khác càng góp phần tăng độ cay nồng của món này lên gấp nhiều lần.
->> Xem thêm: Công dụng không ngờ của vật dụng nhà bếp
Biết được đặc điểm cay quá mức này nên hầu như các quán lẩu cay Trùng Khánh đều có 3 cấp độ cay cho bạn lựa chọn là cay ít, cay vừa và cay đúng chuẩn Trùng Khánh. Nếu bạn là người ăn cay giỏi thì mức độ cay vừa vẫn là quá sức đối với bạn. Tuy nhiên, vì là trải nghiệm và thử thách bản thân nên hầu như khách du lịch đến đây đều chọn mức cay vừa trở lên.
Ngoài đặc điểm hấp dẫn là nồi lẩu cay nồng thì lẩu cay Trùng Khánh còn quyến rũ người ăn bởi các nguyên liệu ăn kèm. Các nguyên liệu này thường là đặc sản tại địa phương như đậu phụ sống, đậu phụ rán vàng, thịt bò, gà, lợn, cá, hải sản, các loại nấm, củ sen, rau, giá đỗ… Đặc biệt, khi nhúng các nguyên liệu này vào nổi lầu thì hương vị của nước lẩu sẽ nhanh chóng ngấm vào nên thật sự rất đậm đà và tất nhiên cũng cay không kém nước lẩu.
Ngoài nồi lẩu dạng 1 ngăn thì ở Trùng Khánh, nhiều nhà hàng phục vụ nồi lẩu 2, 3 ngăn với hương vị khác nhau cho bạn thay đổi vị. Do đó, nếu vì nước lẩu cay quá không thể nào nếm thêm được nữa thì bạn có thể tạm ăn phần ngăn lẩu không cay với hương vị cũng chất lượng không kém.
->> Xem thêm: Cơm, lẩu tự sôi – trào lưu mới của dân văn phòng
Nếu đến Trùng Khánh vào mùa thu, đông thì chọn món lẩu Trùng Khánh cay để thưởng thức là lựa chọn rất lý tưởng dành cho bạn đấy.
